Atlantische kabeljauw wordt gevangen in het noordwesten van de Atlantische Oceaan van Groenland tot North Carolina. Het is al meer dan 1000 jaar een populaire vis en maakte deel uit van de wens om Noord-Amerika te ontdekken en te verkennen, volgens Mark Kurlansky, auteur van "Cod: A Biography of the Fish that Changed the World." Kabeljauw is een caloriearm, gezond eiwit dat omega-3-olie bevat om je hart te beschermen. Grillen is een eenvoudige manier om kabeljauw te bereiden, en het brengt de delicate smaak naar voren. Serveer gegrilde kabeljauw met traditionele Maitre d'Hotel-boter.
Maak de Maitre d'Hotel Butter
Stap 1
Doe de boter, peterselie, citroensap, zout en peper in een kleine mengkom en roer met een houten lepel tot alles goed is.
Stap 2
Schraap het botermengsel op plastic folie met een spatel. Vorm de boter in een rol, ongeveer 1 1/2 duim in diameter. Rol het op in de plasticfolie en laat het afkoelen in de koelkast tot het stevig is.
Stap 3
Snijd de boter in plakjes en leg een plakje op elke hete kabeljauwrug. Als je de kabeljauw serveert met gestoomde groenten, maakt de boter ook een goede saus voor de groenten.
Grill de kabeljauw
Stap 1
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Stap 2
Wrijf de kabeljauwfilets met olie. Breng ze op smaak met zout en peper.
Stap 3
Bak op de grill vier minuten aan elke kant, draai de filets slechts één keer om met een spatel. De vis is klaar wanneer hij gemakkelijk afbreekt met een vork, maar ziet er in het midden nog steeds doorzichtig uit.
Dingen die je nodig hebt
- Voor Maitre d'Hotel-boter:
- 1 stok zachte boter
- 2 eetlepels. peterselie bladeren, gehakt
- 2 tl. citroensap
- 1/4 theelepel. zout
- 1/4 theelepel. grond zwarte peper
- Kleine mengkom
- Houten lepel
- Plasticfolie
- Spatel
- Mes
- Voor gegrilde kabeljauw:
- rooster
- 4 8-oz. kabeljauwfilet
- 2 eetlepels. olijfolie
- Zout
- Peper
- Spatel
- Vork
Tips
- Gebruik andere verse kruiden, zoals dille, tijm of rozemarijn, in de boter. Garneer de kabeljauw met schijfjes citroen en takjes van hetzelfde kruid dat je in de boter hebt gedaan. Eet twee keer per week vis, suggereert ChooseMyPlate.gov, en dit kan helpen bij het voorkomen van hartaandoeningen.
waarschuwingen
- Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur van uw kabeljauw te testen voordat u gaat eten. FoodSafety.gov beveelt een interne temperatuur van 145 graden F of hoger aan om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
