Om uw lichaam te laten functioneren, moeten uw bloed, speeksel, urine en de vloeistoffen in en rond uw cellen een goed evenwicht bewaren tussen zuurgraad en alkaliteit, ook wel bekend als de pH-balans. De pH van gezond, zuurstofrijk bloed is tussen 7.365 en 7.45, of licht alkalisch. Het voedsel dat je eet, beïnvloedt deze pH-balans, ofwel door je lichaam te helpen de natuurlijke staat van alkaliteit te handhaven of door het tijdelijk enigszins te verschuiven naar zuurgraad, volgens een bespreking in het nummer van 2012 van het "Journal of Environmental and Public Health."
Koeienmelk
Glas koemelk. Photo Credit: denphumi / iStock / Getty Images Koemelk, net als de meeste zuivel- en dierlijke producten, is een zuurvormend voedingsmiddel. Zoals met alle voedingsmiddelen, wordt de pH-aard van melk in het lichaam bepaald door de eindproducten die het resultaat zijn van het metaboliseren ervan, niet door de pH van de melk zelf. Een portie van 3,5 ounce van volle of afgeroomde melk is slechts licht zuurvormend, wat een zuurbelasting op de nieren oplevert van 0,7 milliequivalent, of 1/1000 equivalent. Geheel verdampte melk is slechts iets zuurder, waardoor de nieren een zuurtegraad van 1,1 milliequivalent hebben. Ter vergelijking, een portie van 3,5 ounce gewone, verwerkte kaas gemaakt van koemelk creëert een potentiële zuurbelasting van 28,7 milliequivalent en is veel zuurder dan melk.
Zuurvormende voedseleffecten
Zich moe voelen. Photo Credit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Het belangrijkste effect van het eten van een dieet dat rijk is aan zuurvormende voedingsmiddelen is tweeledig: het verlaagt de alkaliereserves van uw lichaam en bevordert acidose of zuurophopingen. Je lichaam heeft een complexe reeks fysiologische mechanismen om overtollige zuuropbouw te neutraliseren en vervolgens te elimineren, voornamelijk via de nieren, de longen en de huid. Het gebruikt zijn gereserveerde alkaliserende verbindingen om de zuren te bufferen, zodat ze geen gevoelige weefsels beschadigen als ze worden geëlimineerd. Omdat uw nieren slechts een bepaalde hoeveelheid vaste zuren per dag kunnen verwijderen, treedt acidose op wanneer u zuurvormende voedingsmiddelen overconsumpt. Acidose verstoort het normale functioneren van de cel en kan het toneel vormen voor een verscheidenheid aan gezondheidsproblemen, waaronder osteoporose, jicht en reumatoïde artritis.
Alkalisch-vormende voedingsmiddelen
Amarant. Photo Credit: brebca / iStock / Getty Images Om de alkalische reserves van je lichaam aan te vullen en een gezond pH-niveau te behouden, raadt Dr. Theodore Baroody aan om de "80/20" -regel te volgen, die vraagt om een dieet dat bestaat uit 80 procent alkalivormend voedsel en 20 procent zuur- vormen. De meeste groenten en fruit zijn alkalisch - uitzonderingen zijn onder andere zonder vel aardappelen, bosbessen, veenbessen, pruimen en pruimen, die allemaal enigszins zuurvormend zijn. Amarant, gierst en quinoa zijn alkalisch vormende granen, maar de meeste andere granen, waaronder bruine rijst en volkoren, zijn zuurvormend. Veel peulvruchten, sommige noten en zaden en de meeste kruiden zijn alkalisch voedsel.
overwegingen
Geitenmelk en fetakaas. Photo Credit: vkara / iStock / Getty Images Niet alle soorten melk zijn zuurvormend. Terwijl gepasteuriseerde geitenmelk in de enigszins zure categorie naast koemelk valt, is rauwe geitenmelk enigszins alkalisch. Amandelmelk is ook alkalisch vormend en biedt een ander alternatief voor koemelk. Volgens Dr. Baroody heeft sojamelk een neutraal effect op de pH-waarden van het lichaam - het is niet alkalisch of zuur. Ongeperst vruchtensap, groentesap, citroenwater, groene thee en kruidenthee gemaakt van bladeren of wortels zijn andere alkalisch vormende drankopties.
