Tyramine is een chemische stof in voedingsmiddelen en in het lichaam die wordt gevormd door de afbraak van bepaalde eiwitten. Het behoort tot een categorie met de naam monoaminen. Niveaus van monoamines worden gereguleerd door een enzym dat door het hele lichaam wordt aangetroffen, monoamineoxidase of MAO. Sommige voedingsmiddelen bevatten aanzienlijke hoeveelheden tyramine. Het eten van te veel hoog-tyraminerijk voedsel kan de bloeddruk plotseling verhogen. Dit wordt meestal voorkomen door een type MAO geproduceerd in het darmkanaal dat tyramine afbreekt voordat het wordt geabsorbeerd. Als u bepaalde medicijnen gebruikt, kan het eten van voedingsmiddelen met veel tyramine ernstige bijwerkingen veroorzaken. Praat altijd met uw arts over interacties tussen geneesmiddelen en voedingsstoffen bij het starten van een nieuw medicijn.
Wanneer moet u Tyramine vermijden?
Sommige mensen nemen een klasse van antidepressiva genaamd Monoamine Oxidase-remmers. MAO geproduceerd in de hersenen reguleert het niveau van bepaalde neurotransmitters zoals dopamine. MAO-remmers worden soms voorgeschreven om de niveaus van deze neurotransmitters te verhogen door hun afbraak te voorkomen. Helaas voorkomen MAO-remmers ook de afbraak van overtollig tyramine, waardoor het in het lichaam kan worden opgenomen. Dus, als u voedsel eet dat rijk is aan tyramine tijdens het gebruik van dit medicijn, kunt u een gevaarlijke bloeddrukstrik ervaren, een hypertensieve crisis genaamd.
Dierlijk proteïnevoedsel om te vermijden
Verschillende hoeveelheden tyramine worden aangetroffen in dierlijke eiwitbronnen zoals vlees en zuivel. De hoeveelheid neemt toe als voedingsmiddelen verouderen of bederven, of wanneer ze worden gefermenteerd, gedroogd of gepekeld. Vermijd daarom oude kazen zoals Cheddar, Swiss, Blue, Brie, Stilton en Camembert. Andere dierlijke proteïnevoedingen om te vermijden zijn worst, pepperoni, spek, salami, gerijpte steaks, gepekelde haring, gerookte zalm, corned beef en oude kippenlevers. Om overtollig tyramine te verminderen, eet u vlees, vis en kip die zo vers mogelijk zijn en voorkom restjes. Verse zuivelproducten zoals yoghurt, ricotta, mozzarella, kwark, roomkaas, verwerkte Amerikaanse kaas en melk bevatten heel weinig tyramine.
Plantaardige voedingsmiddelen om te vermijden
Bepaalde plantaardige voedingsmiddelen en specerijen bevatten grote hoeveelheden tyramine. Gefermenteerde kool zoals zuurkool en kimchee, sojasaus, gistextract spreads zoals Marmite en azijn kunnen grote hoeveelheden bevatten. Gistextracten worden ook gebruikt als smaakversterkers in veel bewerkte voedingsmiddelen, dus je moet labels lezen. Rijpe bananen, citrusvruchten, overrijpe vruchten in het algemeen, gedroogde vruchten, peulen met sneeuwbonen en tuinbonen bevatten verschillende hoeveelheden tyramine. Andere sojaproducten, vooral gefermenteerde variëteiten zoals miso en tempeh, zijn ook bronnen. Sommige soorten brood, met name zelfgemaakte gist of zuurdesembrood, kunnen tyramine bevatten. Vermijd ongepasteuriseerd bier en de meeste wijnen. Bieren in blik of in blik zijn meestal OK met mate.
Andere Overwegingen
Als u MAO-remmers gebruikt, vermijd waar mogelijk dieettyramine. Omdat je zonder het te weten een voedsel met grote hoeveelheden binnenkrijgt, moet je je ook bewust zijn van de symptomen van een hypertensieve crisis, zoals hevige hoofdpijn, misselijkheid, zweten en snelle hartslag. Raadpleeg een arts of ga naar de eerste hulp als u deze symptomen opmerkt. Sommige mensen die geen MAO-remmers gebruiken, kunnen gevoelig zijn voor tyramine en kunnen migrainehoofdpijn krijgen. Als u migraine heeft, bespreek een laag tyramine dieet met uw arts.
