Als je ooit naar het voedingsinformatiepaneel op een voedselpakket hebt gekeken, is het precies daar onder de calorieën: totaal vet. Het is het eerste dat sommige dieters controleren voordat ze een voedsel kiezen, maar velen nemen een te vereenvoudigde weergave van het figuur. Een hoog corresponderend aantal betekent niet noodzakelijk dat het voedsel ongezond is, en een laag aantal betekent niet dat een voedsel gezond is. Het gaat allemaal om de afbraak van het totale vetgehalte.
Vetgehalte
Het totale vetgehalte van een levensmiddel is het totaal van alle verschillende vetten in een enkele portie. Dit aantal is belangrijk omdat vet 9 calorieën per gram heeft - meer dan tweemaal dat van koolhydraten en eiwitten. Dit betekent dat een hoog totaal vetgehalte u veel sneller over uw calorie-inname heen kan brengen dan een hoog koolhydraat- of eiwitgehalte. Dat is de reden waarom een vetarm dieet je kan helpen om af te vallen - omdat je veel meer vetarm voedsel kunt eten zonder de calorieën te versnellen. Maar niet alle vetten zijn gelijk gemaakt, en de verdeling onder "Totaal vet" is het belangrijkste deel van de figuur.
Slechte vetten
De Amerikaanse Food and Drug Administration vereist dat producenten het gehalte aan verzadigd vet en transvet op het voedingsetiket opnemen omdat deze vetten een negatief effect hebben op de gezondheid van de mens. Verzadigd vet wordt aangetroffen in vlees en zuivelproducten en is meestal vast bij kamertemperatuur - je kunt het zien aan het marmer in je steak of een stuk boter. Transvetten zijn door de mens gemaakte vetten geproduceerd door waterstof toe te voegen aan plantaardige vetten - je ziet ze op ingrediëntenlabels staan als "gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën", en ze worden vaak aangetroffen in margarines en verpakte gebakken goederen. Deze vetten kunnen het risico op hartaandoeningen verhogen door uw cholesterolgehalte te verhogen en kunnen ook uw risico op diabetes verhogen. Houd uw verzadigde vetinname onder de 10 procent van uw totale calorieën en vermijd transvetzuren volledig.
Goede vetten
De goede vetten zijn enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Deze vetten kunnen het risico op hartziekten verlagen door uw cholesterolgehalte te verlagen en ze helpen uw lichaam om in vet oplosbare vitamines te absorberen. De Amerikaanse Food and Drug Administration vereist niet dat deze vetten afzonderlijk op het etiket worden vermeld tenzij het label beweringen doet over gunstige effecten op cholesterolniveaus. Door het verzadigde vet en het transvetgehalte af te trekken van het totale vet, blijft het "goede" vetgehalte achter. De "goede" vetten zijn gewoonlijk vloeibaar bij kamertemperatuur en omvatten plantaardige en notenoliën evenals het vet dat in vis wordt aangetroffen.
Pas op voor "vetarm"
Veel lijners maken de fout om automatisch de optie "vetarm" te kiezen, maar dat is niet altijd verstandig. Voedingsmiddelen die van nature vetarm zijn, zoals fruit en groenten, zijn slimme keuzes. Maar verpakt voedsel met "minder vet" claims heeft vaak verborgen verrassingen. Het vet biedt veel van de smaak en textuur van veel voedingsmiddelen, en producenten moeten het vervangen door iets om te voorkomen dat het eindproduct wordt aangetast. In veel gevallen is de vervanging extra suiker of natrium, die beide zowel een dieet als vet negatief kunnen beïnvloeden. Vergelijk de vetarme versie met de vetarme versie - soms heeft de vetarme versie meer calorieën en heeft deze vaak meer suiker en natrium. Wanneer noch de vetarme of de vetrijke versie een gezonde keuze lijkt, is het het beste om dat specifieke voedsel volledig over te slaan.
