Cheddar-kaas is een middelharde, geel tot licht wit gekleurde kaas met een scherpe smaak die varieert afhankelijk van hoe lang de kaas is gerijpt. De Cheddar-kaas, genoemd naar de stad van oorsprong in het Engelse dorp Cheddar, wordt in de Verenigde Staten gemaakt van gepasteuriseerde koemelk om te voldoen aan de gezondheidsvereisten van de Food and Drug Administration. Met uitzondering van "kaasvoer" of andere verwerkte kaasproducten, kan het een uitdaging zijn om kaas te smelten. Voor een gladde cheddar kaasdip, eerst een witte, of b? Chamel, saus maken en dan geraspte kaas toevoegen; gebruik een steelpan met zware bodem om verbranding te voorkomen.
Stap 1
Plaats een blok met cheddar in de vriezer gedurende 20 minuten. Kaas snijdt en verkruimelt gemakkelijker wanneer het gekoeld is.
Stap 2
Haal de kaas uit de vriezer en rasp het receptgedeelte op een vel vetvrij papier. Bedek de geraspte kaas met plasticfolie en laat deze op kamertemperatuur komen.
Stap 3
Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur.
Stap 4
Klop de bloem erdoor en meng goed.
Stap 5
Voeg de melk aan het mengsel toe en blijf roeren tot de witte saus begint te verdikken.
Stap 6
Haal de steelpan uit de warmtebron en roer de kaas langzaam in de warme saus met een houten lepel.
Stap 7
Roer de kruiden erdoor volgens uw recept of uw persoonlijke smaak en serveer warm.
Dingen die je nodig hebt
- 1 blok cheddar kaas
- Kleine steelpan
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels witte bloem
- 2 kopjes koude melk
Tips
- Strooi een kleine hoeveelheid witte wijn of citroensap over de cheddar-kaas om te voorkomen dat deze bij het opwarmen vezelig wordt. Zware room maakt een veel rijkere saus dan een gelijke hoeveelheid volle melk of half en half. De oververhitting van cheddar-kaassaus kan ervoor zorgen dat de kaas draderig en moeilijk te eten wordt.
