Turkije, het traditionele vlees van keuze voor veel Amerikanen op Thanksgiving, wordt op verschillende manieren gekookt, inclusief braden, grillen en stoven. Roken echter voegt een rijke smaak toe. U kunt volledig gekookte, gerookte kalkoenen en kalkoenonderdelen vinden in de speciaalzaak, maar u kunt er ook voor kiezen om thuis een kalkoen te roken. Gerookte kalkoen is een gezonde keuze voor mager vlees voor de meeste mensen, vol met vitamines en mineralen, hoewel het rijk aan natrium is en mogelijk niet geschikt is voor een natriumarm dieet.
Calorieën en vet
Gerookte kalkoen heeft 71,4 calorieën per portie - een dikke plak licht of donker vlees zonder vel of botten van ongeveer 1,5 ounce. Het opnemen van gerookte kalkoen als onderdeel van een uitgebalanceerde maaltijd vereist het toevoegen van een kant van voedzame granen en een portie groenten, zoals courgette, wortelen of asperges. Een portie gerookte kalkoen bevat 2,1 gram vet, dat is 26 procent van de calorieën. Beperk uw inname van alle vet tot 20 tot 35 procent van de calorieën die u per dag consumeert.
Eiwitgehalte
De National Institutes of Health adviseert je om twee tot drie porties proteïne per dag te consumeren, en het eten van gerookte kalkoen kan je helpen dat voedingsdoel te bereiken. Een portie van dit vlees levert 12,3 gram eiwit op, dat je lichaam nodig heeft voor spierontwikkeling, hormoonproductie en energie. Controleer uw dagelijkse maaltijdplan om ervoor te zorgen dat u 46 tot 56 gram eiwit binnenkrijgt om aan uw behoeften te voldoen.
Vitamine inhoud
Een portie gerookte kalkoen bevat veel B-vitaminen. Het dient als een goede bron van vitamine B-3, met 11,4 procent van de aanbevolen dagelijkse inname per portie. De vitamine B-3 in gerookte kalkoen bevordert de gezondheid van uw huid en zenuwen en beïnvloedt de manier waarop uw lichaam calcium gebruikt. Je krijgt ook elke dag 9,7 procent van de vitamine B-6 die je nodig hebt.
Minerale inhoud
Gerookte kalkoen heeft veel selenium; een portie van dit vlees voldoet aan ongeveer een vierde van uw dagelijkse behoeften. Selenium biedt bescherming tegen oxidatie, waardoor schade aan uw huid en andere weefsels wordt voorkomen die kunnen ontstaan door vrije radicalen en milieuschade. MedlinePlus.com meldt dat selenium ook hartaandoeningen, verharding van de bloedvaten, beroerte en verschillende soorten kanker, zoals prostaat- en longkanker, voorkomt.
Risico's van gerookt Turkije
Een portie gerookte kalkoen bevat 418,3 milligram natrium, bijna een derde van de door de American Heart Association aanbevolen dagelijkse limiet van 1500 milligram. De Centers for Disease Control and Prevention zegt dat gezonde Amerikanen wel 2.300 milligram natrium per dag kunnen consumeren. Met een hoog natriumgehalte in uw dieet is er een hoger risico op hartaandoeningen, hoge bloeddruk en vochtretentie. Eet geen onvoldoende gare kalkoen, of het nu op een andere manier is gerookt of gekookt. Kalkoen dat niet op de juiste temperatuur is gekookt - 175 graden inwendig - kan gevaarlijke salmonellabacteriën bevatten, die gastro-intestinale problemen kunnen veroorzaken.
Gerookt vlees kan ook uw risico op verschillende vormen van kanker verhogen. De American Cancer Society stelt dat een verhoogde inname van gerookt voedsel direct verband houdt met een hoger risico op het ontwikkelen van maagkanker. Uw risico op borstkanker is ook aanzienlijk verhoogd, volgens een onderzoek in het nummer "DNA and Cell Biology" van mei 2012.
