Tropische oliën, zoals palmolie en kokosolie, zijn afkomstig van planten, maar hebben een heel ander voedingsprofiel dan andere plantaardige vetten. Palmolie wordt geperst uit het vruchtvlees en de pit van de palmolieboomfruit en wordt geproduceerd met een snelheid van 47 miljoen ton per jaar. Kokosolie komt van het witte vlees - of kopra - van de bruin gepelde kokosnoot fruit. In tegenstelling tot andere oliën zijn tropische oliën halfvast bij kamertemperatuur, wat ze geschikt vervangt voor boter, margarine en bakvet.
Calorieën tellen
Zoals alle vetten hebben palm en kokos veel energie. Een eetlepel palmolie heeft 120 calorieën, terwijl dezelfde portie kokosolie 117 calorieën bevat. Beide soorten olie hebben 13,6 gram vet per eetlepel en geen eiwit of koolhydraten.
Vetgehalte
Het verzadigde vetgehalte in tropische oliën is extreem hoog. NYU Langone Medical Center schat dat kokosolie meer dan 90 procent verzadigd vet bevat en palmolie een ruwweg één-op-één-verhouding van verzadigde en onverzadigde vetten heeft. De American Heart Association beveelt aan de consumptie van verzadigd vet tot een minimum te beperken vanwege links naar een hoog cholesterolgehalte en een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.
micronutriënten
Palmolie is een goede bron van vitamine E - een in vet oplosbare antioxidant die andere vitamines, rode bloedcellen en vetweefsel beschermt tegen beschadiging. Eén eetlepel palmolie bevat 2,17 milligram van een vorm van vitamine E die alfa-tocoferol wordt genoemd - een aanzienlijke hoeveelheid, gezien de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid slechts 15 microgram is. Kokosolie heeft slechts 0,01 milligram vitamine E per eetlepel en beide oliën bevatten slechts sporenhoeveelheden van andere micronutriënten. Geen van beide bevat natrium.
Betere opties
Terwijl tropische oliën OK zijn voor incidenteel gebruik, zijn veel gezondere oliën beschikbaar voor bakken en koken. Vervang palmolie en kokosolie door meervoudig onverzadigde vetten, waaronder maïs, soja-, saffloer-, zonnebloem- en katoenzaadolie en enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals olijfolie, canola of sesamolie. Vermijd vet met het label "gedeeltelijk gehydrogeneerd". Gehydrogeneerde oliën bevatten transvetten, die je cholesterolgehalte in het bloed kunnen verhogen, volgens de University of Illinois.
