De meeste Amerikanen krijgen niet voldoende hoeveelheden vitamine A en C in hun voeding, volgens de FDA; dat kan zijn omdat ze niet genoeg fruit en groenten eten. Vitaminen A en C zijn essentiële voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft voor een goede gezondheid. Als u de beste groente- en fruitbronnen van deze voedingsstoffen kent, kunt u zien hoe gemakkelijk u aan uw behoeften kunt voldoen.
Vitamine A
Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine die nodig is voor uw oog, immuunsysteem en reproductieve gezondheid, evenals de groei van botten en tanden. Beta-caroteen, de primaire vorm van vitamine A is te vinden in fruit en groenten. Door de spijsvertering en het metabolisme zet je lichaam bèta-caroteen om in retinol, de actieve vorm van vitamine A. Maar bètacaroteen werkt ook als een antioxidant in je lichaam en beschermt cellen tegen oxidatie door vrije radicalen. Dit type bescherming kan bepaalde soorten kanker en hartaandoeningen helpen voorkomen. Volwassen mannen hebben 3000 IU vitamine A per dag nodig en vrouwen hebben 2.310 IE per dag nodig.
Fruit en plantaardige bronnen van vitamine A
De meest geconsumeerde groenten en fruit met vitamine A in het Amerikaanse dieet zijn wortelen, meloen, zoete aardappelen en spinazie, volgens het kantoor van voedingssupplementen. Een portie gekookte wortels van 1/2 kop bevat 13.418 IU vitamine A, wat bijna overeenkomt met vijf keer uw dagelijkse behoefte. Een half kopje portie gekookte spinazie bevat 11.458 IU vitamine A, 1 kopje meloen bevat 5.411 IU en 1 kopje gebakken zoete aardappel met de schil bevat 38.436 IU. Een half kopje portie gekookte boerenkool en 1 kopje groentesoep voldoen ook aan meer dan 100 procent van uw dagelijkse vitamine A-behoeften.
Vitamine C
Vitamine C is een in water oplosbare vitamine. Adequate inname van vitamine C ondersteunt de synthese van collageen, het eiwit dat structuur en jeugdigheid aan je huid geeft. Vitamine C is ook noodzakelijk voor normale groei en ontwikkeling, immuungezondheid en wondgenezing. Net als bètacaroteen is vitamine C ook een belangrijke antioxidant, die uw cellen beschermt tegen schade door vrije radicalen. Volwassen mannen hebben 90 mg vitamine C per dag nodig en volwassen vrouwen hebben 75 mg nodig.
Fruit en plantaardige bronnen van vitamine C
Het grootste deel van de vitamine C in het Amerikaanse dieet is afkomstig van citrusvruchten, tomaten en tomatenproducten en aardappelen, volgens het kantoor van voedingssupplementen. Hoewel een medium sinaasappel, met 70 mg vitamine C, een goede bron van vitamine C is, maakt een portie rode paprika's van een halve kop met 95 mg vitamine C het heel gemakkelijk voor u om 100 procent van uw dagelijkse behoeften te dekken . Kiwi's bevatten ook veel vitamine C met 71 mg in een medium stuk fruit. Meloen is een andere goede bron van vitamine C met 58 mg in een portie van 1 kopje. Ter vergelijking, een medium gebakken aardappel bevat 20 mg vitamine C en een medium rauwe tomaat, 16 mg. Andere fruit- en plantaardige bronnen van vitamine C zijn spinazie, groene pepers, broccoli, aardbeien en grapefruit.
