Je lichaam heeft voedingseiwitten nodig om al je cellen normaal te laten functioneren en is vooral belangrijk voor je zenuwstelsel. Wanneer u eiwitrijk voedsel consumeert, breekt uw spijsverteringssysteem hun eiwitten af in aminozuren, de basisproteïne-bouwstenen, en gebruikt deze aminozuren om vele biochemische reacties te voeden en nieuwe eiwitten te maken. Eén aminozuur, D-asparaginezuur genaamd - beter bekend als asparaginezuur - voedt enzymreacties die vele functies hebben, waaronder het produceren van energie die uw cellen nodig hebben. Je cellen kunnen asparaginezuur maken, dus je hebt het meestal niet nodig als onderdeel van je dieet, maar verschillende soorten voedsel kunnen je inname toch verhogen.
Pluimvee en vlees
Spierweefsel is bijzonder hoog in eiwitten en de aminozuren die ze aanmaken. Daarom zijn vlees en gevogelte in het algemeen goede bronnen van asparaginezuur. Bijvoorbeeld, een rundvleesfilet van gemiddelde grootte verschaft ongeveer 4,5 gram asparaginezuur en een portie van 3 gram rundvleesbraadstuk bevat ongeveer 2,4 gram. Eén kop gehakt, geroosterd kippenborstvlees levert 3,7 gram asparaginezuur op, terwijl een gelijke hoeveelheid kalkoenvlees, hetzij licht of donker, 2,8 gram bevat. Andere soorten vlees en gevogelte, waaronder eend, squab, varkensvlees en lam, zijn ook goede bronnen van asparaginezuur.
Eieren en zuivelproducten
Eén kop gehakt, hardgekookt ei bevat 1,7 gram van het aminozuur en een portie magere melk van 1 kop levert ongeveer 0,7 gram. Kaas is ook een goede bron van asparaginezuur - 1/2 kopje Parmezaanse kaas bevat 1,3 gram, en 1 kopje in blokjes gesneden, halfvolle mozzarellakaas levert ongeveer 2,5 gram. Andere goederenbronnen zijn provolon, cheddar en Zwitserse kaas, met tussen 2 en 2,3 gram in 1 kopje gehakte kaas. Andere zuivelproducten zoals yoghurt, room en boter zijn ook goede bronnen van asparaginezuur.
Op planten gebaseerde bronnen
Sommige granen, voedingsmiddelen op basis van granen en groenten bieden ook een matig hoge hoeveelheid asparaginezuur. Bijvoorbeeld, 1 kopje ongekookte haverzemelen of geblancheerde langkorrelige witte rijst bevat ongeveer 1,5 gram, terwijl 1 kopje maïs ongeveer 1 gram oplevert. Eiwitversterkte, droge spaghetti bevat ongeveer 0,6 gram in 5 gram, terwijl 1 kopje verrijkte plantaardige macaroni ongeveer 0,5 gram bevat. Andere granen, zoals amarant, gerst, gierst en boekweit, bevatten ook matig hoge hoeveelheden asparaginezuur.
Andere bronnen
Een portie kant-en-klare, met eiwit verrijkte granen van 1 kop bevat doorgaans tussen de 0,3 en 0,5 gram asparaginezuur, afhankelijk van het merk. Sommige gedroogde vruchten bevatten ook matig hoge hoeveelheden van het aminozuur, waaronder gedroogde perziken en abrikozen, met ongeveer 0,8 gram in 1 kopje. Vers fruit zoals nectarines, kersen, pruimen en bananen leveren ook asparaginezuur, met 0,5 tot 0,6 gram per portie van 1 kopje.
