Pompoen scoort hoog op de glycemische index of GI, wat erop wijst dat de koolhydraten in deze voedingsrijke plant een duidelijke stijging van uw bloedsuikerspiegel kan veroorzaken. Als u echter de GI-waarden van voedingsmiddelen gebruikt om uw bloedglucosewaarden te beheren of uw gewicht onder controle te houden, moet u dit nutriëntenrijke lid van de squashfamilie niet vermijden. Volgens de Glycemic Index Foundation compenseert het lage gehalte aan koolhydraten in de pompoen zijn hoge GI-waarde, wat resulteert in een lager effect op de bloedsuikerspiegel dan de geografische rangschikking zou kunnen aangeven.
Glycemische index
De GI-waarde van pompoen gekookt in zout water is 75, waardoor het lijkt te zijn een high-GI voedsel. De glycemische index evalueert de effecten van voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten op de bloedsuikerspiegel. Hoe hoger een voedsel gerangschikt op een schaal van één tot 100, hoe sneller de koolhydraten worden omgezet in glucose tijdens de spijsvertering. Hoog-GI-voedsel gaat snel kapot nadat u het hebt gegeten en het kan uw bloedsuikerspiegel aanzienlijk verhogen.
Koolhydraten inhoud
Pumpkin biedt een voorbeeld van de manier waarop het koolhydraatgehalte van een levensmiddel het metabole effect kan verminderen. De glycemische belasting houdt rekening met zowel de GI-waarde als de hoeveelheid koolhydraten die een voedingsmiddel bevat. Hoewel de koolhydraten in gekookte pompoen een duidelijk effect op uw bloedsuiker kunnen hebben, bevat ongeveer vier vijfde van een kop pompoen slechts 4 g koolhydraten - en heeft het een glycemische lading van 3. Een totaal van 4 g koolhydraten vertegenwoordigt 5 procent van de totale inhoud van een portie pompoen, wat betekent dat je een grote hoeveelheid gekookte pompoen moet consumeren om je bloedsuikerspiegel aanzienlijk te verhogen.
Voedingswaarde
De diep oranje tint van pompoen geeft aan dat deze groente rijk is aan bèta-caroteen, een pigment op basis van planten dat omgezet wordt in vitamine A. Beta-caroteen is een antioxidant voedingsstof die de cellulaire schade geassocieerd met kanker, hartaandoeningen en vroegtijdige veroudering kan voorkomen . Eén kopje pompoen bevat 2.650 IU, of internationale eenheden, van vitamine A, 12 mg vitamine C, 3 mg vitamine E, 564 mg kalium, 37 mg calcium, 1 mg niacine en 21 mcg folaat, volgens de universiteit van Illinois.
Calorieën en volume
Eén kopje gekookte pompoen bevat 49 calorieën, 230 g water en 3 g vezels, wat betekent dat het volume en talloze essentiële micronutriënten levert zonder een groot aantal calorieën. Voedingsmiddelen met een lage energiedichtheid, zoals pompoen, kunnen u helpen gewicht te verliezen door uw honger te beperken met hun vezel- en watergehalte. De lage glycemische lading pompoen, in combinatie met het lage caloriegehalte, maakt pompoen tot een goede keuze voor het handhaven van een stabiele bloedsuikerspiegel en het beheersen van uw gewicht.
Ingeblikte pompoen
Geoogst in de herfst, is pompoen een seizoensgroente, maar u kunt het hele jaar door profiteren van de voedingsvoordelen van pompoen in blik. Ingeblikte pompoen is hoger in vitamine A en ijzer dan gekookte pompoen, volgens gegevens van de Universiteit van Illinois. Ingeblikte pompoen is echter ook hoger in koolhydraten, wat betekent dat het een aanzienlijke verhoging van uw bloedsuikerspiegel kan veroorzaken.
