Zwaardvis, een vlezige, milde vis, is het hele jaar door vers of bevroren vers verkrijgbaar, meestal als steaks. Je kunt zwaardvis op verschillende manieren bereiden, waarbij roosteren een snelle en eenvoudige techniek is die doorgaans ongeveer 10 minuten duurt. De milde smaak van Swordfish accepteert gemakkelijk marinades en het marineren van de steaks voordat ze worden geroosterd, zal mals zijn en ze smaak geven.
Selecteer Superieure zwaardvis
Stap 1
Koop Amerikaanse zwaardvis, want geïmporteerde zwaardvis is grotendeels ongereguleerd en wordt vaak gevangen met controversiële methoden.
Stap 2
Selecteer zwaardvissteaks met een gladde, zilverkleurige schil en rode bloedlijnen die door stevig vlees stromen. Het vlees kan variëren van wit tot oranje; bruine bloedlijnen betekenen dat de vis ouder en minder vers is.
Stap 3
Kies verse zwaardvis die in principe geurloos is met een frisse, schone geur.
Voordat je gaat braden
Stap 1
Klop de marinade-ingrediënten in een glazen kom.
Stap 2
Plaats verse of ontdooide zwaardvis in de marinade, draai de steaks om beide kanten grondig te coaten.
Stap 3
Marineer de zwaardvis bij kamertemperatuur gedurende 15 minuten tot een uur, volgens jouw recept.
In de oven
Stap 1
Verwarm de grill 10 minuten lang op hoog.
Stap 2
Plaats het ovenrek 4 tot 5 inch onder het verwarmingselement.
Stap 3
Verwijder de zwaardvissteaks van de marinade met een tang en plaats ze op een gloeiende pan. Plaats de pan in de grill.
Stap 4
De zwaardvis aan elke kant braden gedurende ongeveer 4 tot 6 minuten per? inch dikte. Steek een vleesthermometer in zwaardvis; een inwendige temperatuur van 155 graden F geeft aan dat de zwaardvis grondig is gekookt.
Stap 5
Breng de marinade over in een pan en kook deze een minuut op de kookplaat. Koel iets en rijg de zwaardvis met de marinade terwijl je grilt, als je wilt.
Stap 6
Verwijder de zwaardvissteaks uit de braadpan met een tang en plaats ze op een serveerschaal. Serveer onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
- In de VS gevangen zwaardvissteaks, vers of bevroren
- Glazen kom
- vliegenmepper
- Marinade-ingrediënten, zoals olijfolie, citrusvruchtensap, honing, sojasaus, gedroogde kruiden en specerijen
- Tang
- Vleeskuikentje of omrande bakplaat
- Vlees thermometer
- Pan
- Pollepel of grote lepel
- Serveerschotel
Tips
- Gebruik je favoriete gebottelde Italiaanse dressing als een marinade voor zwaardvis. Bewaar verse zwaardvis op 32 graden F tot 38 graden F voor maximaal twee dagen en bevroren zwaardvis bij 0 graden F gedurende maximaal drie maanden. Ontdooi bevroren zwaardvis onder koud stromend water of in de koelkast om bacteriële besmetting te voorkomen.
waarschuwingen
- Het Environmental Defence Fund en het Monterey Bay Aquarium adviseren het vermijden van geïmporteerde zwaardvis en het kopen van Amerikaans gevangen en -gecertificeerde zwaardvis, die wordt gevangen met behulp van meer duurzame technieken. Omdat zwaardvis veel kwik bevat, beveelt de FDA aan zwangere of zogende vrouwen te vermijden het te consumeren. Het Environmental Defense Fund beveelt niet meer dan één portie per maand aan voor volwassen mannen en vrouwen die niet behoren tot de vruchtbare leeftijd.
