Het is een ongemakkelijke waarheid van een dieet: de ontdekking dat veel van de gezonde, gezonde voedingsmiddelen in de productie-afdeling duurder zijn dan items in de rommelmarkt. Dus als u investeert in verse groenten, wilt u de meest voedzame knaller voor uw geld. Gaan microwaving ze veel voedingsstoffen verslaan? Niet noodzakelijkerwijs, maar zoals bij alle kookmethodes, is er een goede manier en een verkeerde manier om het te doen.
Over Microwaving
Je bent waarschijnlijk zo gewend om voedsel te "nokken" - thuis en misschien op het werk - dat je niet veel aandacht aan het proces besteedt. In een artikel in de Harvard Medical School wordt uitgelegd dat microgolfovens elektromagnetische golven van golven gebruiken om je voedsel snel klaar te maken, waardoor watermoleculen worden versneld die het koken versnellen door de omringende moleculen op te warmen. Deze snelheid kan een groot voordeel zijn bij het bereiden van groenten, waardoor ze zacht en knapperig kunnen bakken in plaats van slap.
Koken en voedingsstoffen
Ja, microwaving kan sommige voedingsstoffen verdampen. Maar dat geldt ook voor elke andere kookmethode - vooral als je groenten kookt in water en dan het water in de afvoer gooit. Hoogleraar scheikunde en enthousiaste huiskok Robert L. Wolke adviseert dat elke kooktechniek voedingsstoffen zoals antioxidanten, flavonoïden en vitamines B en C kan uitputten. Om zoveel mogelijk voedingsstoffen te behouden, beveelt hij groenten in de magnetron zo kort en met zo min mogelijk water aan . Zo zegt hij dat drie tot vier minuten volop tijd kan zijn voor spruitjes, die op zich waterrijk zijn.
Tips voor timing
Hoe lang moet je groenten in de magnetron zetten voor maximale voeding? Timing kan variëren met de versheid en met de kracht van je oven, maar hier zijn enkele richtlijnen van het Farm Nutrition Program van de Washington State University: Was groenten, snijd ze indien nodig en dek af in een magnetronbestendige schaal met een paar eetlepels water. Figuur op ongeveer drie tot vijf minuten voor wintergroenten of peultjes, maximaal 10 minuten voor wortels of bieten, vijf tot zeven minuten voor een aardappel, maximaal zes minuten voor kool of zoete maïs, vijf of zes minuten voor courgette en slechts twee of drie minuten voor verse spinazie.
Meer Veggie ideeën
Grote kans dat u meer groenten op uw bord krijgt, ongeacht hoe ze gaar zijn. Profiteer dus van wat er in het seizoen is, en ga ervoor en gebruik uw magnetron voor uw gemak. Gebruik groente van dezelfde soort en grootte zodat ze gelijkmatig gaar worden, bijvoorbeeld gemengde roosjes van broccoli en bloemkool. Een bijzonder leuke en gemakkelijke groente tot magnetron is spaghetti squash. Snijd het in twee, verwijder de zaden en de magnetron afgedekt gedurende ongeveer 10 minuten. Als het mals is, gebruik je een vork om delicate, spaghetti-achtige strengen uit te trekken, klaar voor saus of kruiden.
