Appels staan bekend om hun heerlijke zoete en pittige smaak en vanwege hun rijke voedingswaarde. Wat u misschien niet weet, is dat de meerderheid van de vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen die in appels worden aangetroffen, feitelijk in de schil zitten. Veel mensen geven de voorkeur aan het schillen van de schil van een appel voordat ze het eten, maar als je dat doet, haal je ook veel van de waardevolle voedingswaarde weg.
vitaminen
Appelschillen zitten boordevol vitamine A en C. Volgens de University of Illinois ligt bijna de helft van het vitamine C-gehalte van een appel onder zijn huid. Je lichaam gebruikt vitamine A om je zicht te beschermen en gezonde voeringen in je ogen en andere organen en in belangrijke processen zoals celdeling te ontwikkelen. Je lichaam gebruikt vitamine C om wonden te helen en om een sterk immuunsysteem op te bouwen.
mineralen
Een appel eten met zijn schil is een goede manier om je mineraleninname te verhogen. Volgens de University of Illinois bevatten appelschillen belangrijke mineralen, zoals calcium, kalium, fosfor, folaat en ijzer. Je lichaam gebruikt mineralen zoals calcium en fosfor om sterke botten en tanden te behouden. Kalium helpt de juiste cel-, hart- en spijsverteringsfunctie te bevorderen. IJzer helpt uw lichaam de celgroei te reguleren en gezonde rode bloedcellen te produceren. Appelschillen zijn een goede bron van veel vitamines en mineralen, en ze zijn ook volledig vrij van andere minder gezonde verbindingen zoals natrium, cholesterol en vet.
Vezel
Appelschillen zijn een belangrijke bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Volgens de Universiteit van Illinois bestaat ongeveer tweederde van het vezelgehalte van een appel in zijn schil. Vezel is een belangrijke voedingsstof die je lichaam gebruikt voor een verscheidenheid aan functies. Het krijgen van voldoende vezels in uw dieet is belangrijk voor het behoud van een gezond spijsverteringsstelsel en cardiovasculair systeem.
antioxidanten
Appelschillen barsten van antioxidanten. Volgens de Chronicle Online van Cornell University zijn appelschillen vooral rijk aan krachtige fytochemicaliën zoals flavonoïden en fenolzuren. Deze verbindingen werken om uw cellen vrij te houden van destructieve moleculen die vrije radicalen worden genoemd. Vrije radicalen tasten en beschadigen uw cellen aan en kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van een breed scala aan ziekten. Het eten van een dieet dat rijk is aan voedingsmiddelen die veel antioxidanten bevatten, kan u helpen beschermen tegen gevaarlijke gezondheidsproblemen zoals hart- en vaatziekten en diabetes.
Onderzoek
Volgens de Chronicle Online van de Cornell University hebben universiteitsonderzoekers een tiental verbindingen in appelschillen geïdentificeerd die triterpenoïden worden genoemd. Onderzoek wijst uit dat triterpenoïden mogelijk gevaarlijke kankercellen kunnen doden en uw lichaam kunnen beschermen tegen bepaalde soorten kanker, zoals lever-, colon- en borstkanker.
