De varkensschouderpicknick is een van de twee delen van de varkensschouder. De andere is de braadstok van Boston, het bovenste deel van de schouder. Het picknickgedeelte van een varkensschouder is de onderarm. Het is relatief goedkoop gesneden vlees dat wordt gebruikt voor een informeel diner, inclusief picknicken. Het heeft de neiging taai te zijn, dus koken is een kookalternatief dat het vlees mals maakt. Gebruik gekookte varkensschouder als voorgerecht of op boterhammen.
Stap 1
Snijd het vet van de varkensschouderpicknick.
Stap 2
Doe een schouderpicknick van 3 tot 4 pond met varkensvlees in een Engelse oven van 5 kwart gallon of een grote pan.
Stap 3
Vul de pot met water ongeveer een tot twee centimeter boven de varkensschouderpicknick.
Stap 4
Voeg zout en peper naar smaak toe. Gebruik indien nodig aanvullende smaakmakers, zoals rozemarijn, knoflook of laurier.
Stap 5
Breng de pot aan de kook.
Stap 6
Laat het vuur zakken en bedek de Hollandse oven met een deksel.
Stap 7
Laat het drie uur sudderen of tot het vlees mals is en een vork raakt.
Stap 8
Gebruik een vleesthermometer om te testen op gaarheid. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de varkensschouderpicknick. Een interne temperatuur van 160 F duidt op gaarheid.
Stap 9
Haal de varkensschouderpicknick uit de pot en snij. Gebruik het vlees om broodjes te maken voor een picknick of lunch.
Dingen die je nodig hebt
- Nederlandse oven of grote pot
- Vlees thermometer
Tips
- Bewaar de kookvloeistof om een saus te maken of groente te stoven, indien gewenst. Als de varkensvlees-schouderpicknick was bevroren, neemt de kooktijd met 50 procent toe.
