Hoe Pinaupong Manok te koken

Send

Pinaupong manok, of zittende kip, is een Filipijns gerecht bestaande uit gestoomde kip gevuld met groenten. De kip wordt gestoomd op een bed van steenzout, in een braadpan op een kookplaat. Het steenzout verdeelt de warmte gelijkmatig en mals en voedt de kip met een rijke smaak. Serveer pinaupong manok met een kant van groenten voor een complete maaltijd of shred het en serveer het op sandwiches. Je hebt ongeveer anderhalf uur nodig om pinaupong manok te bereiden. Dit recept serveert zes tot acht.

Stap 1

Giet 1 kop steenzout in de lichaamsholte van de kip, en gebruik je handen om het over de binnenkant te wrijven. Wrijf een extra 1/2 kopje van het steenzout over de buitenkant van de kip.

Stap 2

Plaats de witte uien, hoofd van knoflook, gemberwortel, hele peperkorrels en laurier in de holte van de kip.

Stap 3

Giet het resterende steenzout in de braadpan en strijk het glad in een gelijkmatige laag.

Stap 4

Plaats de kip op het bedje van steenzout, met de borstzijde naar beneden. Giet 1/2-inch water in de braadpan pan rond de kip.

Stap 5

Zet de braadpan op middelhoog vuur op de kachel en dek deze af. Laat de kip 75 minuten koken. Ontdooi de pan van de braadpan niet gedurende deze tijd.

Stap 6

Ontdek de pan en prik de buitenkant van de kip met een vork. Als het sappen helder zijn, haal het dan van het vuur. Als ze niet helder zijn, dek je de kip opnieuw af en herhaal je deze test om de 10 minuten.

Stap 7

Meng de gehakte gember, fijngehakte knoflook en olijfolie in een pan. Plaats de pan op matig vuur en roer de inhoud vijf minuten of tot de gember en knoflook geurig worden. Verwijder de pan van het vuur.