De glycemische index is een schaal van 0 tot 100 die aangeeft hoe snel bepaalde voedingsmiddelen een stijging van de bloedglucosewaarden veroorzaken. Hoe hoger het getal, hoe sneller u dat voedsel verteren, wat een snellere verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Pure honing heeft een rangschikking van 58 en het glycemische indexnummer van ahornsiroop is 54.
Verwaarloosbare verschillen
Met name diabetici kunnen de glycemische index een nuttig hulpmiddel vinden voor optimale bloedsuikerbestrijding en maaltijdplanning. De American Diabetes Association beveelt aan om voedingsmiddelen met een middelhoge of lage rangorde uit de glycemische index te selecteren, maar wees erop dat er slechts een miniem verschil bestaat in de glycemische indexrang tussen honing en ahornsiroop. Zoals agave siroop of witte suiker, het zijn eenvoudige suikers die een snelle verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken, dus consumeer ze alleen met mate.
