Hoewel 100 procent vruchtensap enkele van de vitamines en mineralen van de hele vrucht bevat, worden andere belangrijke voedingsstoffen verwijderd. Vruchtensap is ontdaan van zijn vezels, waardoor alleen het eenvoudige koolhydraat achterblijft. Sap kan een deel van uw dagelijkse behoefte aan fruit vervullen, maar moet met mate worden gebruikt vanwege de hoge calorische waarde.
calorieën
Een 8 oz. kopje 100 procent appelsap bevat 120 calorieën, volgens SWEET-LIFE's MyPlate. Hetzelfde aantal calorieën kan worden gevonden in een grote appel of in een plakje volkoren brood. Een verschil in deze voedingsmiddelen is echter dat het sap alleen eenvoudig koolhydraat bevat, zonder dat een van de vezels voor verzadiging zorgt. Zonder vezels is het gemakkelijk om een groot aantal calorieën te consumeren zonder het te merken.
Vezel
Een 8 oz. kopje 100 procent appelsap bevat 0 g vezels, volgens SWEET-LIFE's MyPlate. Een grote Fuji-appel bevat daarentegen maar liefst 6 g vezels, waarmee 24 procent van de dagelijkse waarde wordt bereikt op basis van een dieet met 2000 calorieën. De vezels van fruit helpen het cholesterolgehalte in het bloed onder controle te houden en kunnen het risico op hartaandoeningen verminderen.
Suiker
Let bij het kiezen van een sap op de zin "100% sap", volgens de American Dietetic Association. Dranken met andere labels, zoals 'fruitdrank', bestaan niet alleen uit het sap van de vrucht, maar ook uit toegevoegde suiker of andere zoetstoffen. Omdat suiker een bron van lege calorieën is, die niets anders dan energie leveren, moet het worden beperkt in het dieet, waardoor 100 procent sap de beste optie is.
Vitamines en mineralen
De vitamines en mineralen die worden aangetroffen in hele vruchten worden bewaard in 100 procent vruchtensap. Eén 8 oz. kopje 100 procent appelsap bevat 20 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine C, 7 procent van de dagelijkse waarde voor kalium en 6 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer op basis van een dieet met 2000 calorieën. Vitamine C werkt als een antioxidant in het lichaam en beschermt cellen tegen schade door vrije radicalen.
