Wilde zalm bevat weinig vet, is rijk aan eiwitten en zit boordevol vitaminen en mineralen. Er zijn verschillende variëteiten van zalm, en het kan zowel gekweekt als wild gevangen worden. Wilde zalm heeft minder vet dan gekweekte zalm, en het is hoger in gezonde omega-3 vetzuren. Eet alleen gegrilde zalm en gebruik restjes om eiwitten en gezond vet aan salades toe te voegen of salades met zalmsalade te maken.
Soorten
Er zijn twee hoofdclassificaties van zalm: de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan. Hoewel Atlantische zalm slechts één soort heeft, heeft Pacifische zalm vijf soorten: Chinook, Sockeye, Coho, Pink en Chum. Soorten verschillen in kleur van vlees- en vetgehalte; Chinook en sockeye bevatten bijvoorbeeld meer vet dan roze en chum. De meeste Atlantische zalm die je kunt kopen, is gekweekt op de boerderij en komt van over de hele wereld. Pacifische zalm wordt meestal wild gevangen en komt uit Alaska en de Pacific Northwest.
Omega-3 vetzuren
Wilde zalm, vooral chinook en sockeye, bevatten veel omega-3-vetzuren. Omega-3-vetzuren zijn essentiële vetzuren die het lichaam niet alleen kan maken. Ze zijn nodig voor een normale hersenfunctie en ook voor een goede groei en ontwikkeling. Volgens de American Heart Association bevorderen omega-3-vetzuren de gezondheid van het hart door bloedtriglyceriden te verlagen en de ophoping van plaque in bloedvaten te voorkomen. Een portie wilde zalm van 6 ons geeft 2,4 gram omega-3 vetzuren.
Vitamine D
Vitamine D is noodzakelijk voor veel belangrijke functies in het lichaam, en toch zijn er maar weinig natuurlijke bronnen van voedsel in het lichaam. Zalm, vooral de soorten sockeye en chinook, bevatten een hoge vitamine D-waarde. Een portie sockeye zalm van 6 ounce levert bijna tweemaal zoveel vitamine D als aanbevolen door de Food and Nutrition Board om de voedseltoereikendheid te garanderen.
Selenium
Een ander belangrijk voedingsmiddel van wilde zalm is selenium. Selenium is een spoormineraal dat met andere vitamines werkt om oxidatieve stress te voorkomen. Selenium is ook noodzakelijk voor de schildklierfunctie en maakt integraal deel uit van verschillende systemen in het lichaam die tegen kanker beschermen. Een portie wilde zalm van 6 ons levert meer dan 100 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid selenium.
Vitamine b12
Wilde zalm is een zeer goede bron van vitamine B12. Vitamine B-12 is essentieel voor een goede zenuwfunctie, productie van rode bloedcellen en DNA-synthese. Een portie wilde zalm van 6 ons bevat meer dan twee keer uw dagelijkse vitamine B12-innamevereisten.
