Cacaopoeder is afkomstig van cacaobonen, die worden geproduceerd door de cacaoboom, die wordt geteeld in veel tropische landen. De bonen worden verwerkt tot chocoladevloeistof, het merendeel van het vet wordt verwijderd en de overblijvende pasta wordt gedroogd en gepoederd. Volgens wetenschappers en proevers van Cook's Illustrated in een rapport uit 2005 is Nederlands verwerkt cacaopoeder - cacaobonen gedrenkt in een alkalische oplossing - identiek aan, "natuurlijk" cacaopoeder, behalve dat de "cacao", "cutched", beter smaakt in dranken, gebak en chocolaatjes.
Vetten in cacaopoeder
Cacaopoeder bevat 12 gram totaal vet in één kop, waarvan 7 gram verzadigd vet, 4 gram mono-onverzadigd vet en een resterende fractie poly-onverzadigd vet. Een vergelijking van een waarschijnlijke substituut voor cacaopoeder, ongezoete bak chocolade, onthult een veel hoger vetgehalte van 69 gram voor één-bakje versnipperd, waarbij 43 gram van dit vet verzadigd is.
Cacao Powder Nutrition Basics
Cacaopoeder bevat 12 gram totaal vet in één kopje, waarvan 7 gram verzadigd vet, 4 gram mono-onverzadigd vet en een resterend deel poly-onverzadigd vet. Cacaopoeder heeft 17 gram eiwit in een kopje en 50 gram koolhydraten. Wanneer het vetgehalte is ingecalculeerd, zijn er 196 calorieën in een kopje cacaopoeder. Vezel bedraagt 27 gram, met slechts ongeveer een gram suiker in één kopje. Cacaopoeder heeft geen toegevoegde suiker, dus het kan handig zijn om chocoladesmaak te krijgen, zonder alle calorieën en vet in andere vormen van chocolade.
Cacaopoeder Body Builders
Eén kopje cacaopoeder bevat 1311 gram kalium, een essentieel mineraal dat wordt aangetroffen in planten en dat de hartslag, bloeddruk en natriumspiegels regelt en meer dan 25 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 4700 milligram voor volwassenen oplevert. Cacaopoeder bevat ook fosfor, magnesium en calcium, die botten, weefsels en zenuwen in het lichaam bouwen. Wanneer bekeken in termen van dagelijkse vereisten, is het vitaminegehalte, voor het grootste deel, niet significant, met slechts sporenhoeveelheden van de belangrijkste vitamines. De uitzonderingen zijn choline, foliumzuur en luteïne, die helpen bij het handhaven van gezonde zenuwstelsels, celmembranen, huid en gezichtsvermogen, evenals het voorkomen van bepaalde geboorteafwijkingen bij de ontwikkeling van zuigelingen.
Andere voedingsaspecten van cacaopoeder
In cacaopoeder zijn aminozuren in kleine hoeveelheden aanwezig en omvatten ze het volledige bereik van eiwitten die het lichaam vormen en helpen bij het verwerken van voedsel. Essentiële aminozuren moeten door voedsel worden geleverd, omdat ze niet in het lichaam kunnen worden vervaardigd. Veel aminozuurbronnen zijn niet-vegetarisch, maar deze is strikt pant-gebaseerd.
Cacaopoeder als smaakversterker voor voedingsstoffen
Het hierboven vermelde slagwerkproces verzacht de zuurgraad van de smaken en zorgt ervoor dat de meer ingewikkelde smaken doorkomen. De complexiteit van deze smaken biedt een geweldige smaakboost voor wat anders saai zou kunnen zijn: gezondheidsvoeding. Dit is misschien een van de redenen waarom zoveel gezonde kindersnacks wat cacao bevatten.
Cacaopoeder als een milde stimulant
Een kopje koffie met water bevat 95 milligram cafeïne en een kopje cacao heeft 1 eetlepel cacaopoeder nodig, dat slechts 12 milligram cafeïne bevat. Theobromine is een andere fytocompound in cacao en thee, maar niet in koffie. Deze stimulans, naar verluidt milder dan cafeïne, is misschien een deel van de reden dat de chocolade stemming lijkt te verheffen.
