Het marineren van varkenskarbonades in ananassap geeft ze een scherpe, zoete tropische smaak. Caraïbische en Hawaïaanse gerechten bevatten beide gerechten die ananas gebruiken als varkensvleesmarinade. Volgens "Grilling for Dummies" van Marie Rama en John Mariani, helpt het enzym papaïne in ananassap ook voor het mals maken van varkenskarbonades. Extra ingrediënten in de marinade variëren van sojasaus en rum tot cider en honing. Het exacte recept voor de marinade hangt af van of je je varkensvlees extra zoet of met een zuur, pittig element wilt.
Stap 1
Plet twee gepelde teentjes knoflook. Snij een kleine gele ui in fijne stukjes. Doe beide in een grote mengkom. Giet 1 kopje vers ananassap in de kom.
Stap 2
Voeg 1/4 kopje honing en 1/4 kopje of ciderazijn toe, of 1/2 kopje sojasaus en 1 eetl. van bruine suiker, afhankelijk van je smaak. Breng op smaak met verse zwarte peper en gemalen zeezout. Voeg 1 theelepel toe. van cayennepeper. Meng alle ingrediënten goed in de kom.
Stap 3
Leg de varkenskarbonades in een ritssluiting plastic zak. Giet het mengsel van ananas, kruiden en groenten erbij en schud de zak om de koteletten helemaal te bedekken. Laat de avond voor het koken in de koelkast.
Stap 4
Neem de varkenskarbonades uit de zak. Schud de overmatige stroperige marinade af. Voeg een snuifje meer peper en zout toe. Grill of bak zoals normaal - gedurende ongeveer zes minuten per kant. Grill vier ananasschijfjes gedurende vijf minuten en leg ze op de bovenkant van elke hak voordat je ze serveert.
Dingen die je nodig hebt
- 4 varkenskoteletten
- Ananas SAP
- 2 teentjes knoflook
- Ui
- Mengkom
- Honing
- Cider azijn
- Zout
- Peper
- Cayenne peper
- Ananas plakjes
Tips
- Als je geen vers ananassap hebt, giet je het sap uit een blikje ananasringen en gebruik je dat.
waarschuwingen
- Gebruik geen overtollige marinade voor saladedressing of iets anders omdat het rauw vlees is aangeraakt.
