Er zijn meer zwaarlijvige mensen in Amerika dan ooit tevoren. De Verenigde Staten zijn nummer 1 voor obesitas in de wereld, met 30,6 procent van de bevolking als zwaarlijvig beschouwd, volgens de data-website NationMaster. Endemisch voor obesitas zijn gezondheidskwesties zoals hartaandoeningen, diabetes en kanker, die samen de samenleving elk jaar naar schatting $ 250 miljard aan medische kosten en productiviteitsverlies kosten, "aldus een publicatie van het Amerikaanse ministerie van landbouw," FoodReview. " Veel van dit kan worden toegeschreven aan problemen met het Amerikaanse dieet, waaronder overmatige suikerinname, verfijnd en verwerkt voedsel en gebrek aan vezels.
Suiker
Amerikanen consumeren tegenwoordig meer suiker dan ooit tevoren. De hoeveelheid suiker die per persoon per jaar wordt geconsumeerd in 2009 was 180 pond - het dubbele van wat het was in 1900 en 10 keer het verbruik per persoon in 1800, volgens de website met gezondheidsinformatie van Dr. Joseph Mercola, Mercola.com. Grote hoeveelheden suiker zijn te vinden in bijna alles wat Amerikanen tegenwoordig eten, van frisdrank en vruchtensap tot zogenaamd gezonde granen en babyvoeding. Suiker is de grootste bron van calorieën in het Amerikaanse dieet, en de tol die het neemt op de gezondheid van de samenleving als geheel is verwoestend.
High-Fructose glucosestroop
High-fructose-glucosestroop wordt steeds meer gebruikt in voedingsmiddelen in plaats van suiker, omdat het goedkoper is en gemakkelijker kan worden vervoerd, volgens Food Safety News. Het verschil tussen suiker of glucose en fructose is de manier waarop het wordt gebruikt en opgeslagen in het lichaam. Het lichaam ontleent veel van zijn energie aan glucose, dat door bijna alle lichaamscellen kan worden gebruikt. Fructose kan alleen door de lever worden gemetaboliseerd, wat veel ernstige problemen voor het lichaam veroorzaakt en leidt tot het metabool syndroom, een cluster van aandoeningen - hypertensie, verhoogde insulinespiegels, overtollig lichaamsvet rond de taille, abnormale cholesterolwaarden en de stofwisselingsstoornis dyslipidemie - dat verhoogt het risico op hartaandoeningen, beroertes en diabetes.
Verfijnd en verwerkt voedsel
Veel van de voedingsmiddelen die Amerikanen vandaag eten, zijn verfijnd en verwerkt, waardoor ze de meeste of alle voedingswaarde hebben verloren. Voedselverwerking verwijst naar elk proces dat ons voedsel doormaakt nadat het is gekweekt en geoogst, van koken tot het toevoegen van chemische ingrediënten. Raffinage verwijst naar de afbraak van heel voedsel in delen, zoals de afbraak van graan tot meel. Fastfood, wit brood, pasta en granen behoren tot de grootste boosdoeners, veel van hen zijn zo verwerkt en verfijnd dat ze amper lijken op het hele voedsel waar ze vandaan kwamen. Verfijnde granen zijn overdreven zetmeelachtig en moeilijk te verwerken door onze spijsverteringssystemen. Ze hebben een laag vezel- en vochtgehalte, wat chronische obstipatie veroorzaakt, en ze zijn qua voedingswaarde uit balans, aldus de website RawFoodExplained. Een dieet van geraffineerd en verwerkt voedsel resulteert in een gebrek aan voeding, slechte spijsvertering en uiteindelijk een slechte gezondheid.
Gebrek aan vezels
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw vermindert het eten van voedingsmiddelen met veel vezels het cholesterolgehalte in het bloed en het risico op coronaire aandoeningen, verhoogt het de spijsvertering en kan het helpen bij gewichtsbeheersing. De grootste vezelbronnen zijn volle granen en groenten en fruit, waar het Amerikaanse voedingspatroon ernstig tekortschiet. De bewerkte en geraffineerde voedingsmiddelen waarop het Amerikaanse dieet is gebaseerd, hebben veel van hun voedingswaarde verloren, evenals hun vezelgehalte, wat heeft geleid tot een verhoogd risico op aandoeningen zoals hartaandoeningen en diabetes en een toename van obesitas.
