In een eerder artikel onthulde ik dat een van mijn trucs voor het onderhouden van het gewicht het eten van een heel ei is als een snack 's morgens vrijwel elke dag (hardgekookt of deviled). Eieren houden me vol en het eiwit houdt mijn onbedwingbare trek onder controle. Bovendien bevatten de dooiers de meeste voedingsstoffen, waaronder vitamine D.
Maar ik zie nog steeds "eiwit omeletten" op menu's in populaire restaurants, en ik vraag me af waarom sommige mensen nog steeds het vermijden van het eten van de dooiers? Ik begon te denken: "Is het gezond voor mij om eierdooiers elke dag te eten? Zou dit eigenlijk een gevaarlijke gewoonte kunnen zijn?"
Om een deskundig advies te krijgen, heb ik de diëtiste, Kelly Plowe, M.S., R.D. geraadpleegd. Dit heeft ze me verteld:
"Als ik een top 10 superfoods-lijst zou maken, zouden eieren met de hand gemaakt deze lijst elke keer maken. Er zit ironie in omdat het ei al zo lang een van de meest verkeerd begrepen voedingsmiddelen was (op een gegeven moment vermoedelijk om bij te dragen aan hartaandoeningen), waarvan het onderzoek nu is opgehelderd.
Ik ben dol op eidooiers, maar zijn ze gezond? Photo Credit: Downloadperkins07 / iStock / Getty Images "Eieren, met name eiwitten, zijn dankzij hun magere, verzadigende eiwit een steunpilaar geworden in veel soorten voeding. Veel mensen zijn echter nog steeds verrast om te ontdekken dat de eigeel zelf ongeveer 3 gram eiwit bevat, bijna de helft van het eiwit dat in een volledig ei wordt gevonden. De dooier is ook waar alle cholesterol (ongeveer 185 mg) wordt gevonden. De American Heart Association beveelt aan de inname van cholesterols op minder dan 300 mg per dag te houden, wat het dagelijks gebruik van een ei als onderdeel van een algehele gezonde voeding, mogelijk maakt.
Ik ben een voorstander van het opnemen van de dooier omdat hier het merendeel van de voeding in het ei wordt gevonden. Afgezien van eiwit, zit de dooier boordevol vitamine D, fosfor, riboflavine, choline en selenium naast een aantal andere vitamines en mineralen. "
Kelly's deskundige informatie zorgde er absoluut voor dat ik er vertrouwen in had dat het eten van een ei per dag (dooier en alles) A-OK was. Maar wat als ik meer dan één ei bij een maaltijd wilde eten?
"Om meer eieren te krijgen in je dag," zegt Kelly, "ben ik een fan van de verhouding 3: 1 - drie eiwitten tot een heel ei."
Dit is een smakelijke en vullende scramble met de 3: 1 verhouding - drie eiwitten tot een heel ei. Photo Credit: MelissaAnneGalleries / iStock / Getty Images Dit is een van Kelly's go-to-egg ontbijt dat je tot lunchtijd vol houdt:
Kelly's Veggie Protein Scramble
(Voor calorieën, eiwitten en volledige voedingswaarde-informatie, hier is de link naar het recept dat we hebben gemaakt in de MyPlate Calorie Tracker van SIMPLEASLIFE.COM.)
Dient: 1
ingrediënten:
- 1/2 kop gesneden paddestoelen
- 1/2 kop spinazie
- 2 eetlepels ui, gehakt
- 1 heel ei
- 3 eiwitten
- Bak spray
- Zout en peper
Routebeschrijving:
1. Spuit een kleine pan met anti-aanbaklaag en een laag kookspray op middelhoog vuur.
2. Kook champignons, spinazie en uien tot ze zacht zijn en de spinazie is verwelkt, ongeveer vijf minuten.
3. Breng op smaak met zout en peper en roer. Breng over naar een kleine kom en veeg de pan schoon.
4. Klop het ei en het eiwit in een middelgrote kom tot alles goed gemengd is. Smeer de pan in met kookspray en giet de eieren in de pan en kook.
5. Zodra de randen van het ei beginnen te vormen, brengt u de groenten over van de schaal naar de pan en vouwt u het ei in. Blijf vouwen tot de eieren gaar zijn.
Lezers - Eet je elke dag eieren? Ben je een fan van eiwitten of dooiers? Wat is een van je favoriete eierrecepten? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten.
Jess Barron is GMP en VP van SIMPLEASLIFE.COM. Als fan van Farmer's Market-eten kan Jess geen genoeg krijgen van erfstuktomaten, verse vijgen met burrata-kaas en alles met pompoen of pindakaas erin! Haar liefde voor eten voedt haar verlangen dagelijks te oefenen. Enkele van haar favoriete trainingsroutines zijn hardlopen, yoga, P90X, INSANITY en mixed martial arts. Jess's schrijven is ook te vinden op Poprocks.com. Ze is verschenen op MSNBC's "The Most", ABC News Now en XM satellietradio en haar schrijven is verschenen op Wired.com en Yahoo!
Volg Jess op Twitter en Google+ en Pinterest.
