Met zijn opvallende zwarte uiterlijk is venere-rijst de "rijst van de keizers" met Chinese wortels en moderne Italiaanse toepassingen. Deze zwarte rijst kent vele namen, waaronder "keizerlijke rijst" en "verboden rijst", en wordt geteeld in zowel China als Italië. Uit de regio Lombardije en Piemonte in Italië is Venere Nero-rijst ook wel Black Venus-rijst. Venere Nero is een hybride graansoort die zwarte rijst van de heer Emperor combineert met een Italiaanse variëteit en een geweldige textuur heeft die iets langere kooktijd vereist dan traditionele witte rijst.
Uiterlijk
Venere-rijst is een halfkorrelige rijst met een donkerzwarte kleur en een nootachtige, zoete smaak. Als de rijst gaar is, lijkt hij paars en geeft hij een sterk contrast met de meeste gerechten wanneer hij wordt geserveerd. De diep paarse kleur is te wijten aan flavonoïden genaamd anthocyanins, dit zijn pigmenten in de romp van de rijst. Venere rijst biedt zowel esthetische als textuur aantrekkingskracht.
Gezondheidsvoordelen
Venere rijst biedt meer gezondheidsvoordelen dan traditionele witte rijst, omdat de intacte romp van venere mineralen bevat zoals mangaan, molybdeen, fosfor en magnesium. Het is ook een goede bron van vezels en complexe koolhydraten. Black Venere-rijst is een volkorenvoeding en heeft geen cholesterol, vet of natrium.
Eenvoudig rijstrecept
Koken venere rijst lijkt veel op het koken van witte rijst. Het vereist 1 3/4 kopjes water voor elke 1 kop droge ongekookte rijst. Meng het water en de zwarte rijst in een sauspot, zet op hoog vuur en breng aan de kook. Zodra het water kookt, verlaagt u het vuur tot medium-laag en bedekt u het met een deksel; Laat het 25 tot 30 minuten sudderen. Zodra de rijst gaar is, laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert. Venere-rijst kan ook worden bereid met een traditionele rijstkoker.
Venere Risotto
Venere-rijst is heerlijk als Italiaanse risotto wordt gekookt. Smelt 1 eetlepel boter in een sauspan op middelhoog vuur en bak vervolgens 1 kleine ui in blokjes in de boter gedurende 3 minuten of tot ze transparant zijn. Verhoog de hitte tot middelhoog en voeg 1 kopje venere rijst aan de gebakken ui toe en laat 2 minuten roosteren. Gebruik 4 kopjes kip of groentebouillon en schep 1 tot 2 pollepels vloeibaar bouillon op de rijst. Voeg na het absorberen nog eens 1 tot 2 gietlepels toe totdat uiteindelijk alle vloeistof is gebruikt. De zwarte rijst moet romig en zacht lijken; haal het van het vuur en strooi 2 eetlepels Parmezaanse kaas en 1 theelepel zwarte peper over de rijst.
