Een convectie-oven gebruikt een warmtebron boven en onder, evenals ventilatoren om de verwarmde lucht in de kookkamer te laten circuleren. Dit voorkomt de "hotspots" die worden aangetroffen in normale ovens en zorgt voor een gelijkmatiger bereiding. Heteluchtovens koken de meeste voedingsmiddelen ook 10 tot 30 procent sneller. Terwijl een convectieoven meestal meer precisie biedt dan een standaard oven als het gaat om het koken van een ham, variëren de kooktijden nog steeds. Heteluchtovens zijn niet allemaal hetzelfde - en de grootte en vorm van het vlees beïnvloeden ook de bereidingstijden.
Stap 1
Verwarm je heteluchtoven voor op 325 graden F. Als algemene regel geldt dat je bij het gebruik van een heteluchtoven 25 tot 50 graden moet aftrekken van de normale oventemperatuur van de oven.
Stap 2
Haal de ham ongeveer een half uur voor het koken uit de koelkast. Snijd wat vet weg als er een te grote hoeveelheid is, maar zorg ervoor dat je een dikke laag achterlaat om de natuurlijke sappen en smaken van de ham vast te houden. Breng de ham naar smaak op smaak of naar het recept dat u gebruikt.
Stap 3
Plaats de ham in een ondiepe braadslee, met de gemeste kant naar boven gericht. Gebruik een pan die groot genoeg is zodat de ham de randen niet raakt, dus de circulerende lucht van de convectieoven beweegt zich rond het vlees.
Stap 4
Steek een vleesthermometer in de ham als u er een heeft die veilig is voor gebruik in de oven tijdens het koken. Zorg ervoor dat het niet in contact komt met botten, als je ham op het bot zit. Test de interne temperatuur van de ham om de paar minuten als de kooktijd bijna is verstreken als je geen vleesthermometer hebt.
Stap 5
Kook de ham ongeveer 20 minuten per pond als hij op het bot ligt. Probeer het minstens een paar minuten langer per pond te koken als je een ham zonder been kookt. Rijg het regelmatig als uw recept hierom vraagt.
Stap 6
Haal de ham uit de oven zodra de interne temperatuur 160 F heeft. Drapeer een groot stuk aluminiumfolie over de ham en laat het ongeveer 15 minuten rusten, gedurende welke tijd de temperatuur ongeveer 10 graden hoger zal worden en de sappen zullen bezinken.
Dingen die je nodig hebt
- Braadpan
- Vlees thermometer
- Aluminiumfolie
