MSG, of monosodium glutamaat, is een veel gebruikt voedingsadditief dat de smaak van levensmiddelen verbetert. MSG wordt vaak aangetroffen in ingeblikt voedsel, vleeswaren, Chinees voedsel en ander verwerkt voedsel. Hoewel er geen MSG-specifieke allergieën zijn, stelt de Merck Handleidingen Online Medische Bibliotheek dat sommige mensen mogelijk gevoelig of intolerant zijn voor MSG en zich presenteren met symptomen die een allergische reactie nabootsen. Symptomen kunnen zich binnen enkele minuten tot uren na inname van MSG ontwikkelen.
Huidreactie
MayoClinic.com stelt dat sommige mensen het gevoel hebben dat ze zich rood of warm in het gezicht of de nek voelen na het eten van MSG. Er kunnen ook zweten, jeuk en gevoelloosheid, tintelingen of een branderig gevoel in het gezicht, de nek en de borst zijn.
MSG-reacties zijn over het algemeen mild. Sommige mensen ervaren echter zwelling of tintelingen rond de mond, lippen en tong, wat kan leiden tot complicaties zoals moeite met ademhalen; dit vereist onmiddellijke medische aandacht.
Centrale zenuwstelselreactie
Health Central meldt dat sommige mensen hoofdpijn ervaren na blootstelling aan MSG. De hoofdpijn kan verschijnen als druk in het hoofd en kan binnen een uur na het eten van MSG beginnen. Een persoon kan ook duizeligheid en gezichtsdruk ervaren. Health Central stelt dat hoofdpijnklachten over het algemeen binnen 2 tot 3 uur verdwijnen.
Hart en ademhalingsreactie
Een persoon kan hartkloppingen ervaren als een fladderen van het hart. MayoClinic.com stelt dat er ook pijn op de borst of druk kan zijn, samen met een verhoogde hartslag na het eten van MSG.
Sommige mensen ontwikkelen ook kortademigheid in reactie op MSG en kunnen piepende ademhaling hebben - een hoog, fluitend geluid met ademhaling. De hoeveelheid MSG die wordt gebruikt, kan van invloed zijn op hoe ernstig de symptomen worden ervaren. Deze symptomen verdwijnen over het algemeen snel; echter, een persoon die pijn op de borst, abnormale pols of moeite met ademhalen ontwikkelt moet medische hulp inroepen om complicaties te voorkomen.
