Invriezen is een snelle en handige methode voor het bewaren van voedsel die u kunt gebruiken om een groot aantal wortels te redden. Hoewel veel mensen aanraden om wortels te blancheren voordat je ze invriest, is deze stap niet nodig. Het doel van blancheren is om de wortels langer in de vriezer houdbaar te houden. Je kunt ongepelde wortelen in enkele minuten voorbereiden en invriezen. Als je ze binnen drie maanden gebruikt, zal je de kwaliteit niet opofferen.
schoonmaak
Je moet de wortels van tevoren wassen, zodat je ze rechtstreeks uit de vriezer kunt gebruiken. Vul een grote kom met een drie-tegen-één mengsel van koud water en witte azijn. Dompel de wortels in het mengsel en laat ze twee minuten weken om bacteriën te doden. Boen de buitenkant van de wortels onder warm stromend water om resterend vuil en azijn te verwijderen. Dep de wortels droog met een schone handdoek om ijskristallen te voorkomen.
Voorbereiding
Gebruik desgewenst een dunschiller om de schil te verwijderen. Verwijder de wortels van de wortels met een scherp mes. Snijd de worteltjes in medaillons of snijd ze in kleine blokjes om ze in te vriezen. Als je lang gepauzeerd bent, kies dan voor kleine blokjes zodat de wortels sneller bevriezen. Verdeel ze in een gelijkmatige laag op een bakplaat en laat ze vijf minuten aan de lucht drogen. Gebruik indien nodig meerdere bakplaten.
Invriezen
Voordat u de wortels in hun opslagcontainer legt, moet u ze op de bakplaat invriezen zodat ze niet aan elkaar plakken. Ruim een ruimte in uw vriezer en schuif de bakplaat gelijkmatig in. Laat de wortels bevriezen, onbedekt, tot ze stevig zijn. In blokjes gesneden wortelen duurt ongeveer 45 minuten en medaillons ongeveer 90 minuten. Breng de wortels van de bakplaat over in een plastic boterhamzakje en pers alle lucht eruit. Sluit de zak en plaats de wortels in de vriezer.
Gebruik
De niet-geblancheerde bevroren wortelen werken het best in stoofschotels, soepen en puree gerechten. Ze hebben een zachtere textuur dan verse wortels. Gebruik de niet-geblancheerde wortelen binnen drie maanden na bevriezing om smaak en kleurafbraak te voorkomen. Hoe langer ze bevroren blijven, hoe slechter hun kwaliteit. Om de wortels te ontdooien, plaats ze 24 tot 48 uur in de koelkast.
