Verschillende aandoeningen kunnen leiden tot artritis of pijnlijke ontsteking van uw gewrichten. Bij jicht kan een stofwisselingsprobleem gewrichtspijn veroorzaken, omdat het lichaam moeite heeft met het verwijderen van een afvalproduct in het bloed dat urinezuur wordt genoemd. Het kiezen van het juiste voedsel kan helpen jichtverschijnselen te voorkomen of te verbeteren, waarbij bepaalde groenten betere keuzes zijn dan andere.
Low-purine groenten
Urinezuur vormt wanneer je lichaam purines in voedsel afbreekt. Hoge niveaus kunnen het gevolg zijn van overproductie van urinezuur, een probleem dat het uitscheidt in urine of beide. Naarmate de verbinding zich ophoopt, vormt het naaldachtige kristallen in gewrichtsweefsels en veroorzaakt uiteindelijk pijn. Het kiezen van groenten met een laag purine kan helpen de urinezuurspiegels in het bloed te verlagen, waardoor de kans op kristalvorming afneemt als je jicht hebt. Een laag-purinevoedsel produceert in het algemeen 100 milligram of minder urinezuur per 100 gram voedsel. Goede voorbeelden zijn bieten, komkommer, sla, aardappelen en zomerpompoen, die allemaal 50 milligram of minder urinezuur per 100 gram produceren.
Antioxidant-rijke groenten
Hoge urinezuurspiegels in jicht kunnen ook het risico op hart- en vaatziekten verhogen, blijkt uit een artikel uit 2009 over 'Artritisonderzoek en -therapie'. Antioxidanten helpen je beschermen tegen vrije radicalen die de cellen kunnen beschadigen en het risico op cardiovasculaire problemen verhogen, en het University of Maryland Medical Center beveelt het eten van voedingsmiddelen met veel antioxidanten aan als je jicht hebt. Groenten die weinig purine bevatten maar veel antioxidanten bevatten zoals lycopeen, vitamine E of beta-caroteen, bevatten rode kool, die vooral veel bètacaroteen bevat, met ongeveer 600 microgram in 1 kopje gehakte rauwe groente. Rode pepers zijn ook een goede keuze, met 500 microgram lycopeen, meer dan 3 milligram vitamine E en meer dan 1.600 microgram beta-caroteen in 1 kop gebakken paprika's.
Hoogwaardige glasvezels
Het eten van veel vezelrijke groenten die ook weinig purinen bevatten, kan nuttig zijn als je jicht hebt. Dieetvezels ondersteunen een goede spijsvertering en kunnen de opname van voedingsstoffen vertragen, een mogelijk voordeel als u probeert uw urinezuurgehalte in uw bloed laag te houden. Wortelen zijn goede keuze, met ongeveer 3,5 gram vezels in 1 kopje gehakte rauwe wortelen, plus ze zijn ook vrij laag in purines. Andere goede keuzes zijn gehakte, gekookte boerenkool, die 2,6 gram vezels per kop heeft, en gehakte, rauwe uien, met ongeveer 3 gram vezels in 1 kopje. De publicatie "Dietary Guidelines for Americans, 2010" beveelt aan dat volwassen vrouwen dagelijks 25 gram vezels consumeren, terwijl mannen 38 gram moeten krijgen.
Wat te vermijden
Hoewel de meeste groenten over het algemeen minder purinen bevatten dan voedingsmiddelen met een hoog purinegehalte, zoals rundvlees, orgaanvlees en voedsel op basis van gist, zijn sommige groenten matig rijk aan purines en moeten ze slechts af en toe worden gegeten. Voorbeelden zijn asperges, bonen, linzen, paddenstoelen en gedroogde erwten, volgens het University of Pittsburgh Medical Center. Beperk uw inname van deze groenten tot niet meer dan twee porties per week. Praat met uw arts of een geregistreerde diëtist over het maken van voedselkeuzes die kunnen helpen pijnlijke jichtverschijnselen te voorkomen of te minimaliseren.
