Hoewel tarwe een hoofdbestanddeel is van het gemiddelde Amerikaanse dieet, bevat het gluten, wat bij sommige mensen negatieve bijwerkingen kan veroorzaken. Mensen die gevoelig zijn voor gluten kunnen spijsverteringsproblemen krijgen na het eten van glutenbevattend voedsel en mensen met coeliakie krijgen darmbeschadiging. Een glutenvrij dieet helpt je om deze valkuilen te vermijden en verhoogt je levenskwaliteit. Maar een glutenvrij dieet kan enkele onbedoelde gevolgen hebben, waaronder een hoger risico op foliumzuurdeficiëntie, wat geboorteafwijkingen tijdens de zwangerschap kan veroorzaken. Als u om andere redenen dan coeliakie glutenvrij gaat, moet u eerst contact opnemen met uw arts, Harvard Health Publications aanbevelen en folaatrijke voedingsmiddelen opnemen in uw dieet.
Op eieren gebaseerde gerechten
Gepocheerd ei. Photo Credit: AGfoto / iStock / Getty Images Eieren zijn van nature glutenvrij, dus je kunt ze gebruiken als basis voor een reeks glutenvrije ontbijtproducten. Ze bieden ook essentiële voedingsstoffen, waaronder hoogwaardige eiwitten, selenium, vitamine A en choline. Maak gepocheerde eieren en serveer ze op een bedje van gestoomde boerenkool, of combineer eieren met gebakken groenten voor een gezond ontbijt klauteren. Als je 's morgens wat tijd hebt, maak dan een mini-korstloze quiche - giet gewoon een mengsel van eieren, magere melk, groenten en fijngehakt mager vlees in muffinvormpjes en bak dan tot de eieren klaar zijn. Het kiezen van groenten zoals asperges, groene bonen en artisjokken zorgen voor het broodnodige foliumzuur. Bevries alle restjes en magnetron ze vervolgens voor een snel ontbijt gedurende de week. Als je je cholesterolinname moet beperken, gebruik dan eiwitten in plaats van hele eieren, of meng een heel ei met een paar eiwitten voor je ontbijt.
Pap en havermout
Havermout en fruit. Fotocredits: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images Een ontbijtnietje voor veel Amerikanen, havermout en andere papjes passen goed in een glutenvrij dieet. Winkel voor gecertificeerde glutenvrije haver, beveelt de Colorado State University Extension aan, omdat reguliere haver tijdens de verwerking in contact kan komen met gluten. Zoet je havermout met glutenvrije fixaties, zoals ahornsiroop en vers fruit. Als je avontuurlijk bent, maak je je ochtendpap dan door quinoa te koken in zuivel, soja of amandelmelk, en dan te beleggen zoals je normaal havermout zou doen. U kunt uw dag ook beginnen met een kom met hele korrels maïsgrutten met daarop gestoomde groenten en een vleugje Cheddar-kaas.
Op zuivel gebaseerd ontbijt
Yoghurt en fruit. Photo Credit: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Serveer yoghurt of kwark voor een gezond ontbijt - zorg er wel voor dat je controleert of ze glutenvrij zijn gelabeld, want sommige soorten bevatten mogelijk tarweproducten. Beide voedingsmiddelen zitten boordevol eiwitten om je spieren te voeden en bevatten ook calcium dat je nodig hebt voor gezonde zenuwen en botten. Voeg meer voedingswaarde toe door je cottage cheese of yoghurt bij te snijden met gesneden fruit. Top je maaltijd met zelfgemaakte muesli, gemaakt van een mengsel van noten, zaden, gedroogd fruit - kies gedroogde appels en gedroogde abrikozen als bronnen van foliumzuur - en gecertificeerde glutenvrije haver. Als u een beetje suiker hunkert, zoet u uw ontbijt met ahornsiroop of honing.
Ontbijten met meelalternatieven
Gebruik alternatieve meelsoorten voor graanproducten. Photo Credit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Gebruik alternatieve meelsoorten om glutenvrije versies van ontbijtnietjes te maken. De Le Cordon Bleu-website vermeldt amandel- en kokosnootmeel als geschikt voor zowel glutenvrije als koolhydraatarme diëten en benadrukt boekweitmeel en maïsmeel als glutenvrije alternatieven. Het gebruik van kokos of amandelmeelduivel levert dichte bakproducten op, terwijl voedingsmiddelen gemaakt met boekweit en maïsmeel een textuur hebben die meer lijkt op die van tarwebloem. Gebruik meelalternatieven in plaats van tarwemeel om ontbijtmuffins te maken, of meng glutenvrije bloemalternatieven met geklopt eiwit, folaatrijke geprakte bananen en kaneel en gebruik vervolgens de resulterende "beslag" voor pannenkoeken.
