Eiwitten in melk zijn een veel voorkomende oorzaak van voedselallergieën, vooral bij zuigelingen. Er wordt aangenomen dat caseïne-eiwitten in de melk de stoffen zijn die dergelijke allergieën veroorzaken. De soorten caseïne verschillen afhankelijk van de soort melk waarin ze voorkomen - een persoon kan bijvoorbeeld allergisch zijn voor caseïne van schapemelk, maar geen caseïne van koeienmelk. Raadpleeg uw arts voor advies over mogelijke melkgerelateerde allergieën en de mogelijkheid van een dieet met uitzondering van alle caseïnes waarvoor u allergisch bent.
Cow-Milk Caseins
De caseïnes in koemelk kunnen verschillende vormen hebben, waarbij koemelk typisch één van de twee soorten beta-caseïne bevat. Een studie, gepubliceerd in de "Journal of Applied Genetics" in 2007, legt uit dat, afhankelijk van het genetische profiel van een individuele koe, de geproduceerde melk ofwel A1-beta caseïne ofwel A2-beta caseïne zal bevatten. Digestie van het A1-type caseïne kan casomorfines produceren, peptiden met een opiaatachtig effect op uw hersenen. A1-caseïnes komen het meest voor in melk van Holstein-Friesian, Ayrshire en Red rundvee. A2-caseïnes worden vaker aangetroffen in melk van Jersey- en Guernsey-runderen.
Geitenmelk caseïnes
Geitenmelk bevat doorgaans zeer lage hoeveelheden alfa-S1-caseïne, een type eiwit dat moeilijk te verteren wordt geacht. Lage alfa-S1-caseïnegehalten leiden tot een lagere stremspanning in geitenmelk dan in koemelk - de relatief lichte en kleine wrongel in geitenmelk kan relatief gemakkelijk verteerbaar zijn. In termen van beta-caseïnen bevat geitemelk meestal het A2-type. Geitenmelk wordt soms aanbevolen voor diegenen die A1-beta caseïne in het dieet proberen te vermijden.
Sheep-Milk Caseins
Een studie gepubliceerd in het augustusnummer van het tijdschrift "Clinical and Experimental Allergy" geeft aan dat bepaalde personen mogelijk gevoelig of allergisch zijn voor schapencaseïnen. Bij het experiment werden huidpriktests uitgevoerd met schapen-, geiten- en koeienmelk, caseïne en kaas. Slechts één persoon was bij het experiment betrokken en het was bewezen dat zijn allergie specifiek op caseïne van schapen en geiten was gericht - hij was niet allergisch voor de caseïnes in koemelk.
overwegingen
Bepaalde caseïnen kunnen worden geïsoleerd als de waarschijnlijke oorzaak van de melkallergie van een persoon. A1-beta-caseïnen zijn betrokken bij de ontwikkeling van bepaalde gezondheidsproblemen. Een rapport uit 1999 gepubliceerd in het tijdschrift "Diabetologia" geeft aan dat A1-beta caseïne het risico op het ontwikkelen van type 1 diabetes kan verhogen. Commerciële melkproducenten richten zich nu op het selecteren van landbouwhuisdieren die melk produceren die A2-beta-caseïne bevat. Raadpleeg uw arts voor medisch advies dat specifiek is voor uw gezondheidsachtergrond en voedingsallergieën.
