Gedroogde vijgen hebben een gematigde rangorde op de glycemische index of GI. Als u maaltijden en snacks plant op basis van de GI-waarde van het voedsel dat u eet, kunt u gedroogde vijgen eten zonder een snelle, duidelijke toename van uw bloedsuikerspiegel te ervaren. Gedroogde vijgen hebben echter een hogere concentratie koolhydraten in verhouding tot hun volume dan verse vijgen, wat betekent dat een portie verse vijgen uw eetlust effectiever kan bevredigen terwijl minder koolhydraten aan uw dieet worden toegevoegd. De glycemische indexgroep van de Universiteit van Sydney, die de methode heeft ontwikkeld om het vermogen van een voedingsmiddel om de bloedglucosewaarden te verhogen, heeft onderzocht, heeft de effecten van verse vijgen niet getest.
Glycemische indexwaarde
De glycemische index beoordeelt de effecten van een voedingsmiddel op de bloedsuikerspiegel van menselijke proefpersonen. Hoe meer en sneller een voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt, des te hoger het voedsel op een schaal van nul tot 100. Een portie gedroogde vijgen met een gewicht van 60 g of 2 oz. Heeft een GI-waarde van 61. Uw lichaam verteert en absorbeert de koolhydraten in voedingsmiddelen die een matige tot hoge GI-waarde hebben sneller dan de koolhydraten in voedsel met een lage GI-waarde, wat resulteert in een significantere toename van uw bloedsuikerspiegel nadat u ze hebt opgegeten.
Glycemische lading
De glycemische belasting, of GL, omvat de hoeveelheid koolhydraten in een voedingsmiddel en de GI-waarde van die koolhydraten in een enkele berekening. Gedroogde vijgen hebben een GI van 61 en een GL van 16, vergeleken met een verse appel, die een GI van 40 en een GL van 6 heeft. Dit verschil geeft aan dat een portie gedroogde vijgen bijna driemaal het metabolische effect van een verse appel. Als u uw dieet plant op basis van hoe voedsel uw bloedsuikerspiegel beïnvloedt, kan de appel u helpen uw bloedglucosewaarden beter te beheersen dan gedroogde vijgen.
Koolhydraten inhoud
Omdat het dehydratatieproces resulteert in een hogere suikerconcentratie ten opzichte van het gewicht, hebben gedroogde vijgen een hogere concentratie koolhydraten - meestal in de vorm van suiker - dan verse vijgen. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw heeft een portie gedroogde, ongekookte vijgen van 60 g 6 g vezels en 29 g suiker. Een portie verse vijgen van 60 g bevat 2 g vezels en 10 g suiker. Deze portie verse vijgen heeft echter ook 48 g water, vergeleken met 18 g water in gedroogde vijgen. Het watergehalte van verse groenten en fruit helpt om een gevoel van verzadiging te creëren nadat u deze voedingsmiddelen hebt gegeten. Gelijkwaardige porties van gedroogde vruchten en groenten voldoen misschien niet zo goed aan uw eetlust.
Voedsel in evenwicht brengen
Wanneer u gedroogde vijgen eet in combinatie met voedingsmiddelen met een hoog proteïnegehalte, die geen duidelijk effect op de bloedsuikerspiegel hebben of voedingsmiddelen met een lage GI-waarde, zoals vers fruit en groenten, verlaagt u de algehele effecten van gedroogde vijgen op uw bloedglucosewaarden. Het eten van een verse sinaasappel of een portie kaas in combinatie met gedroogde vijgen zou resulteren in een lager effect op uw bloedsuikerspiegel. De American Diabetes Association beveelt je aan om vers fruit in je dieet te benadrukken en je porties gedroogd fruit te beperken vanwege de grotere hoeveelheden suiker die gedroogde vruchten bevatten.
