De ziekte van Crohn is een inflammatoire darmaandoening die ontsteking van het maag-darmkanaal veroorzaakt, meestal met invloed op het ileum en de dikke darm. De oorzaak en medicamenteuze behandeling van de ziekte van Crohn blijft onbekend. Symptomen zijn onder meer diarree, buikpijn, slechte eetlust, gewichtsverlies, rectale bloeding, koorts en huidproblemen. Behandelingsdoelen omvatten controlerende symptomen die kunnen optreden als gevolg van de ziekte. Er zijn geen voedingsmiddelen waarvan bekend is dat ze de darm extra beschadigen, maar bepaalde voedingsmiddelen kunnen diarree en krampen veroorzaken.
Zuivelproducten
Mensen met de ziekte van Crohn kunnen merken dat ze lactose-intolerant zijn. Symptomen zoals diarree, buikpijn en gas kunnen verbeteren door de eliminatie van lactose of melkproducten. Zuivelproducten die mogelijk niet worden getolereerd, zijn melk, puddingen, custards, ijs, kwark, harde kazen, roomsoepen en andere zuivelproducten. Als lactose-intolerantie een probleem is, zijn lactosevrije melkproducten beschikbaar, evenals een enzymproduct voorafgaand aan het eten van maaltijden die zuivelproducten bevatten.
Hoog vet voedsel
Behandeling voor de ziekte van Crohn kan omvatten het vermijden van vetrijke gefrituurde voedingsmiddelen als gevolg van een verminderde spijsvertering of absorptie van vet. Een vetrijk dieet kan diarree verergeren. Vetrijke voedingsmiddelen die een probleem kunnen veroorzaken, zijn onder meer boter, margarine, bakvet, roomsausen en producten gemaakt met volle melk. Andere voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte die u moet vermijden, zijn gefrituurd en fastfood, desserts, snacks zoals crackers en chips, vet vlees met de schil, palmolie en kokosolie.
Hoog-vezelvoedsel
Vezelrijke voedingsmiddelen zoals fruit, groenten en volle granen zijn over het algemeen gezond, maar met de ziekte van Crohn kunnen deze voedingsmiddelen symptomen zoals diarree, buikpijn en gas verergeren. Het stomen, koken, bakken of stoven van groenten kan ze tolerabeler maken. Het verwijderen van de schil en zaden van fruit en groenten of het gebruik van fruit in blik kan ook beter worden getolereerd. Sommige groenten, zoals broccoli, bloemkool, bonen, uien, kool, erwten en maïs, kunnen ook grotere hoeveelheden gas veroorzaken. Andere voedingsmiddelen die een probleem kunnen veroorzaken zijn noten, popcorn en vruchtensappen, vooral van citrusvruchten.
