Cola maakt een ongewone marinade of kookvloeistof voor varkensbraad en ander vlees. De suiker- en karamelaroma's zorgen voor een subtiele zoetheid van een varkensgebraad, vooral als je de saus dik en verkleind laat worden. Gebruik een beenloos lendestuk, bostoost uit Boston of een schoudergebraad, die allemaal sappig en zacht worden met lang en langzaam koken.
Stap 1
Verhit wat olie in een koekenpan of ovenbestendige pan. Verwijder de omhulsels van het varkensgebraad en plaats het gebraad in de pan, bruin het aan alle kanten. Leg het vlees op een slowcooker of laat het in de ovenvaste pan staan om het te stoven.
Stap 2
Zout en peper het gebraad royaal en giet er 1 blikje cola overheen. Voeg groenten toe, zoals uien, wortels en selderij of in plakjes gesneden appels, afhankelijk van uw voorkeuren. Je kunt ook extra smaakmakers toevoegen, zoals rozemarijn of tijm of een pakket droge uiensoepmengeling.
Stap 3
Bedek en kook het gebraad in de slowcooker op de lage stand gedurende zes tot acht uur, of bedek het en smoor het in een oven verwarmd tot 275 F gedurende drie tot vier uur. Als het klaar is, zal het varkensvlees gaar zijn. Een vleesthermometer ingebracht in het dikste gedeelte van het vlees moet 145 F. lezen.
Stap 4
Verwijder het deksel en zet het vuur hoog tijdens de laatste 30 minuten langzaam garen. Als u probeert te stoven, verwijdert u het deksel en plaatst u de pan opnieuw gedurende 30 minuten in de oven, maar zet u het vuur niet hoger. Deze stap helpt de zoete saus gemaakt door de cola te verdikken en versterkt ook smaken. In de oven bruint het vlees een beetje.
Dingen die je nodig hebt
- Plantaardige olie of koolzaadolie
- Koekenpan of ovenbestendige pan
- Slow cooker
- Zout en peper
- Cola
- Uien, wortels, selderij of appels
- Mengsel van rozemarijn, tijm of droge uiensoep
- Vlees thermometer
Tips
- Voor het koken een varkensbraadstuk bruinen, dit is niet absoluut noodzakelijk, maar het duurt slechts een paar minuten en geeft extra smaak. Een gebraad varkensvlees roosteren helpt ook de jus te verzegelen, zodat het vlees vochtig blijft. Voor nog meer smaak, marinade het varkensgebraad in de cola tot 24 uur voor het koken. Bewaar het marineerd gebraad gekoeld op 40 F. Dep de varkensbraad droog, maar bewaar de vloeistof. Bak het varkensgebraad bruin voordat u het overbrengt en de cola naar de slowcooker of pan. Koken zal alle bacteriën die op de loer liggen in de marinade vernietigen.
