Kokosmelk en kokosolie zijn beide afkomstig van het vlees van een kokosnoot. Kokosmelk wordt gemaakt door het geraspte vlees van de kokosnoot in warm water te weken, de room af te strijken en de resterende vloeistof door kaasdoek te persen. De kokosmelk wordt minder stroperig als de stappen worden herhaald. Ongeraffineerde kokosolie wordt gemaakt door het kokosvlees uit te drogen en de olie mechanisch uit te persen of door de natte maalwerkwijze, die kan worden bereikt door processen zoals koeling, koken of fermentatie. Geraffineerde kokosolie is afgeleid van gezuiverd kopra - gedroogd kokosvlees - op verschillende manieren, zoals het gebruik van chemische oplosmiddelen.
Kokosmelk voordelen
Kokosmelk zit vol met voeding, waaronder vitamine C, E, B1, B3, B5 en B6. Het zit ook boordevol mineralen, zoals calcium en selenium. Een eetlepel ingeblikte kokosmelk heeft ook 7 milligram magnesium. Het laurinezuur dat aanwezig is in kokosmelk wordt omgezet in monolaurine in het lichaam. Jo Lewin, een voedingstherapeut, legt in een artikel van "BBC Good Food" uit dat monolaurine een antibacteriële en antivirale stof is die ziekteverwekkende organismen in het lichaam helpt uitroeien. Kokosmelk moet met mate worden gebruikt vanwege het hoge vetgehalte. Een eetlepel kokosmelk heeft 3,2 gram vet.
Kokosmelk gebruikt
Kokosmelk is een uitstekende zuivelvervanger voor veganisten of mensen die last hebben van lactose-intolerantie. De dikke room afgeleid van kokosnoot kan worden gebruikt voor een assortiment van desserts. Probeer kokosmelk te mengen met bevroren bananen voor een koude traktatie op een warme dag. Kokosmelk kan ook worden gebruikt als basis voor soepen of currygerechten. Gebruik kokosmelk in smoothies, milkshakes of als melkvervanger in bakrecepten.
Kokosolie voordelen
Net als kokosmelk bevat kokosolie ook laurinezuur. Ook kan het regelmatig consumeren van kokosolie helpen om je cholesterol te verlagen en je cholesterolgehalte in balans te brengen. Kokosolie kan ook helpen bij het afvallen. Een studie gepubliceerd in "Lipids" toonde aan dat vrouwen hun buikvet verminderden na het consumeren van ongeveer 2 eetlepels kokosolie per dag gedurende 12 weken. Kokosolie is ook geladen met antioxidanten, die gezondheidsvoordelen hebben, variërend van anti-aging tot cardiovasculaire gezondheid. De antioxidanten in kokosolie - met name vitamine E - werken als een vochtinbrengende crème voor de huid en het haar bij topicale toepassing. Kokosolie moet ook met mate worden gebruikt wanneer het wordt ingenomen - een eetlepel kokosolie bevat 13,6 gram vet.
Kokosolie-gebruik
Kokosolie kan op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. Ongeraffineerde kokosolie heeft een robuuste kokossmaak en -aroma. Verfijnde kokosolie is een andere, meer neutrale optie. Probeer kokosolie te smelten en giet het over popcorn met een snuifje zout als vervanging voor boter. Kokosolie kan ook andere bakolie vervangen, omdat deze bestand is tegen hoge hitte. Bak groenten, zoals paprika, uien en broccoli, in kokosolie samen met je favoriete kruiden om een heerlijke roerbakmaaltijd te creëren. Verfijnde kokosolie werkt het beste om te frituren, omdat het bestand is tegen kooktemperaturen tot 450 graden, terwijl ongeraffineerde kokosolie bestand is tegen temperaturen tot 350 graden.
