Zoet smakende voedingsmiddelen zijn ongetwijfeld een van de beste eenvoudige geneugten van het leven. Op zowel fysiek als emotioneel niveau is suiker vaak bevredigender dan alle andere soorten voedsel. Suiker heeft het vermogen energie-niveaus en gemoedstoestanden snel op te heffen; het verandert zelfs de chemie van de hersenen en verhoogt je serotonine- en endorfineniveau. Omdat suiker snel werkt, wordt de plotselinge afwezigheid ervan acuut gevoeld. Als je vatbaar bent voor suikerknipjes, word je door hen gedwongen om je volgende zoete snoepje te krijgen.
Suiker-serotonine-effect
Van het dessert genieten. Foto Krediet: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images De reden dat suiker serotonine verhoogt, is meer een bijwerking dan een direct effect. Wanneer suiker wordt geconsumeerd, wordt insuline afgegeven en bindt het aan aminozuren. Samen gaan ze naar spieren. Hierdoor blijft tryptofaan achter, een klein aminozuur dat normaal gesproken concurrentie heeft voor transport, een duidelijk pad om in de hersenen te komen waar het wordt gebruikt bij de aanmaak van serotonine. Je maakt de verbinding dat suiker je een goed gevoel geeft. Inderdaad, dit geldt voor sommigen meer dan voor anderen. Een studie uit januari 2009 in het tijdschrift "Eating Behavior" meldde een verhoogde inname van zoet voedsel door mensen met overgewicht wanneer de tryptofaanwaarden waren opgebruikt.
Stress en suikerhonger
Spanning. Photo Credit: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Weinig dingen kunnen sneller gezonde eetgewoonten verknoeien dan een periode van stress, om nog maar te zwijgen van een levensstijl die eromheen is gebouwd. De onvermijdelijke afgifte van cortisol die gepaard gaat met een stress-trigger start een ware achtbaan van bloedsuikerspiegel hoogtes en dieptepunten. Om de energie op peil te houden, zoekt u de snelste weg naar het dichtstbijzijnde zoete voedsel. Onderzoekers van de Universiteit van Michigan ontdekten dat suikerinsecten evenveel verdrievoudigden als reactie op verhoogde stresshormoonniveaus en concludeerden dat dit de deur opent naar dwangmatig eten en ander gedrag, zoals het nemen van medicijnen.
Hormonale schommelingen
Verlangen naar suiker. Photo Credit: BananaStock / BananaStock / Getty Images Van suikers is gebleken dat ze het endorfinegehalte in de hersenen verhogen en daardoor een pijnstillende kwaliteit hebben, zegt onderzoeker Nicole Avena in een studie die in 2008 is gepubliceerd, volgens de website van de Association for Psychological Science. Er zijn onbeduidende verlangens die niet lijken op die van andere verslavende chemicaliën, met name alcohol. Bovendien doen veel vrouwen die aan suiker hunkeren geassocieerd premenstrueel syndroom ervaren dat hen leidt naar chocolade of andere zoete hunkering, omdat de endorfineniveaus op hun laagst zijn.
Spijsverteringsproblemen
3D-weergave van menselijke spijsvertering. Fotocredit: alexluengo / iStock / Getty Images Onevenwichtigheden in de heilzame bacteriën die het darmkanaal bewonen, kunnen leiden tot overgroei van gist en schimmels. Deze ongewenste stoffen hebben een hoge behoefte aan suiker en veroorzaken verhoogde behoefte aan suiker bij mensen met schimmel- en schimmelovergroei. Voedselallergieën en -gevoeligheden kunnen ook leiden tot een verstoord evenwicht in de bloedsuikerspiegel en hun suikergebrek. Bovendien veroorzaakt de immuunrespons die wordt veroorzaakt door het consumeren van allergene voedingsmiddelen zijn eigen vorm van door het immuunsysteem gemedieerde verlangen. Deze craving in het spijsverteringsstelsel kan worden verminderd of geëlimineerd door het herstel van de bacteriële balans en het voorkomen of behandelen van allergenen.
