Of je ze nu molens, helden, hoagies, subs, gyros, arme jongens, torpedo's of wiggen noemt, bijna elke keuken in het land heeft zijn favoriete sandwich op een knapperig, onderzeeërvormig broodje. Terwijl sommige historici geloven dat slijpmachines zo genoemd worden omdat je je tanden krachtig moet knarsen om op het knapperige brood te kauwen, zullen anderen je vertellen dat ze vernoemd zijn naar de lassers en slijpmachines bij de scheepswerven in Groton, Connecticut, die de sandwich populair maakten in dat gebied. In elk geval wordt de oorsprong van de grindersandwich normaal geassocieerd met het zuidoosten van Connecticut en Rhode Island. Een klassieke grinder bevat weinig meer dan Italiaanse lunchvlees, provolone kaas en overvloedige hoeveelheden olijfolie, maar modern gebruik omvat elk type sandwich, warm of koud, geserveerd op een molenrol.
Maak het brood klaar
Stap 1
Plaats een 8-inch molenrol op een snijplank. Als u een volledig Italiaans brood gebruikt, snijd het in twee of drie delen.
Stap 2
Draai het brood op zijn kant, met één naad naar boven gericht.
Stap 3
Snijd het brood van begin tot eind met een groot, gekarteld mes. Snijd alleen tot aan de andere kant zonder de naad te snijden, zodat het brood zich opent als een vlinder.
Hot Deli-vleesmolen
Stap 1
Verwarm de grill voor op hoog vuur.
Stap 2
Verspreid je gewenste kruiden, zoals mosterd of mierikswortelroom, op de onderste helft van de rol.
Stap 3
Leg verschillende plakjes vlees over de sandwich. Geschikt vlees voor een warme molen is salami, mortadella, pepperoni, borst, ham, prosciutto, rosbief of kalkoen.
Stap 4
Leg het vlees op een laag gesneden kaas die geschikt is voor het vlees. Je kunt provolone kaas gebruiken op een Italiaans geïnspireerde molen of Zwitserse, Cheddar of Amerikaanse kaas op een kalkoen-, rosbief- of hammolen. Sprenkel de olijfolie over de sandwich.
Stap 5
Leg de molen op een bakplaat zodat deze open is, met zowel de vlees-kaas-kant naar boven als de binnenkant van de andere helft van de rol.
Stap 6
Plaats de molen onder de grill net totdat de kaas begint te smelten en het brood licht geroosterd wordt. Verwijder de molen van de grill.
Stap 7
Top het vlees en de kaas met gesnipperde ijsbergsla, gesneden tomaten en andere gewenste toppings, zoals gesneden ui, geroosterde paprika's of in plakjes gesneden zwarte olijven.
Stap 8
Bestrooi de toppings met olijfolie en rode wijnazijn en breng op smaak met zout en peper.
Hete molen met tomatensaus
Stap 1
Verwarm de grill voor op hoog vuur.
Stap 2
Smeer gehaktballen, worst en paprika's, gepaneerde, gebakken kipfilet of plakjes aubergine aan de ene kant van het brood en bestrooi met tomatensaus.
Stap 3
Leg het vlees met Parmezaanse kaas en plakjes provolon of mozzarella, of een combinatie van alle drie de kazen.
Stap 4
Leg de boterham onder de grill tot de kaas smelt en het brood licht geroosterd wordt.
Cold Deli Meat Sandwich
Stap 1
Verspreid alle specerijen aan de ene kant van het brood, zoals mosterd, mierikswortelroom of mayonaise.
Stap 2
Leg een laag vlees op het brood dat de specerijen bevat. U kunt elk vlees gebruiken dat wordt gebruikt in een hete vleesmolen, evenals ander vlees, zoals bologna, leverworst of ander deli-vlees. Je kunt ook tonijn, kipsalade of zeevruchten salade op een koude molen gebruiken.
Stap 3
Boven het vlees of de salade met een laag geraspte ijsbergsla, gevolgd door gesneden tomaat en andere toppings, inclusief gesneden ui, geroosterde, gepekelde of rauwe paprika's, plakjes komkommer, gesneden olijven of augurken.
Stap 4
Besprenkel olie en azijn, of een sladressing naar keuze, over de toppings heen. Breng op smaak met zout en peper.
Dingen die je nodig hebt
- Grinder roll of brood van knapperig Italiaans brood
- Groot gekarteld mes
- Specerijen
- Vlees of vulling
- Kaas
- Geraspte sla
- Gesneden tomaten
- toppings
- Bakplaat
- Olie en azijn of dressing
- Zout en peper
Tips
- Experimenteer met je vullingen en toppings om je eigen unieke grindersandwich te maken. Celebrity chef-kok Emeril Lagasse blijft redelijk trouw aan een klassieke grinder, met salami, mortadella, provolone en Zwitserse kaas met een topping van banaan pepers, terwijl Bobby Flay een nieuwe draai geeft aan de sandwich, met borst, steak saus, mayonaise, roerei en geplette aardappelchips.
