Sucrose, of gewone tafelsuiker, bevat pure koolhydraatenergie. Gemaakt van twee verschillende afzonderlijke suikermoleculen, fructose en glucose, sucrose maakt voedsel zoet, maar bevat geen ander voedingsvoordeel.
calorieën
Suiker bevat 3,87 calorieën per gram, of 16 calorieën per theelepel. Ter vergelijking: high fructose corn syrup bevat ongeveer 2,81 calorieën per gram, terwijl honing 3,04 calorieën per gram bevat.
Suikervervangers
Om de calorie-inname te verminderen, kiezen veel mensen ervoor om sucrosevervangers te gebruiken. Elke vervanger heeft zijn eigen voor- en nadelen. Sommige werken goed met zoetstoffen, anderen werken beter bij het bakken, omdat suiker niet alleen een product verzoet, het de textuur beïnvloedt en helpt bij het stijgende en bruineringsproces.
Waarschuwing
Veel suikervervangers beweren 0 calorieën per portie te hebben. De vereisten voor overheidslabels geven echter aan dat als een artikel minder dan 5 calorieën per portie bevat, het als 0 calorieën kan worden geëtiketteerd. Fabrikanten profiteren van die regel door hun product te voorzien van 0 calorieën per theelepeltje, terwijl in werkelijkheid een theelepel tussen de 2 en 4 calorieën bevat. Dit maakt een verschil bij het bakken; een kopje kunstmatige zoetstof heeft geen 0 calorieën, maar bevat in plaats daarvan 96 tot 190 calorieën.
