Een mooie naam voor rijke, dikke room, crème fraîche heeft een gedurfde smaak die enigszins nootachtig is en wordt vaak gebruikt om de smaak van desserts te verbeteren. Creme fraiche wordt ook aan bepaalde soeprecepten toegevoegd om ze van smaak te voorzien en te verdikken. Ondanks een kleine hoeveelheid voedingsstoffen, mag crème fraîche geen vaste plek in uw dieet hebben, omdat het ook veel vet en calorieën bevat.
Creme Fraiche Basics
Een portie van 2 eetlepels crème fraiche bevat tussen 100 en 110 calorieën en 11 gram vet, waarvan 7 gram verzadigd is. Dat is ongeveer 35 procent van je dagelijkse limiet voor verzadigd vet, als je een dieet volgt met 2000 calorieën. Beperking van uw inname van verzadigd vet tot 7 procent of minder van uw dagelijkse calorieën kan helpen uw cholesterol te verlagen, wat uw risico op hartaandoeningen kan verminderen, merkt de Harvard School of Public Health op. Je krijgt een gram of minder eiwit in een portie creme fraiche.
Vitamines en mineralen
Creme fraiche is geen indrukwekkende bron van veel vitamines en mineralen, maar je krijgt wel 2 procent van je dagelijkse calciumbehoefte in een portie van 2 eetlepel. Calcium is nodig voor sterke botten en tanden en speelt ook een rol in de gezondheid van uw hart en spieren. Afhankelijk van welk merk creme fraiche je eet, krijg je ook tussen de 8 en 15 procent van je dagelijkse vitamine A-behoeften.
Gezondheidsvoordelen
Hoewel crème fraîche niet veel zal doen om je algehele gezondheid te verbeteren of ziekte af te weren, is het weinig koolhydraten, wat aantrekkelijk kan zijn als je naar je koolhydraatconsumptie kijkt. Een portie crême fraiche van 2 eetlepels bevat slechts 1 gram koolhydraten of minder. Sommige merken creme fraiche bevatten probiotica, bacteriën die in je onderbuik leven en je helpen gezond te blijven. Zoek naar crème fraîche met de woorden 'levende en actieve culturen' op het etiket, wat betekent dat het deze nuttige probiotica bevat, beveelt Alex Lewin aan in zijn boek 'Real Food Fermentation'.
Bottom Line
Vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet, moet u creme fraiche geen gewoon onderdeel van uw dieet maken. Het is OK om af en toe te genieten van het eten, omdat het een aparte en rijke smaak geeft aan desserts en romige soepen. Gebruik creme fraiche in recepten voor warme gerechten, zoals soep, omdat het niet zal strelen bij hoge temperaturen zoals room, adviseert Lewin.
