Parelrijst is zoet, plakkerig en net als andere rijstsoorten kan het lang- of kortkorrelig zijn, verwerkt of onverwerkt. De smaak en textuur, beide gemeenschappelijke kenmerken van kleverige of zetmeelrijke rijst, maakt parelrijst een goede keuze voor sushi, rijstpudding en een aantal oriëntaalse hoofdgerechten. Alles is anders als het gaat om het koken van dit soort rijst. Speciale behandeling, gebruiksvoorwerpen en kookmethodes zijn nodig om ervoor te zorgen dat parelrijst stevig en taai is en niet zacht en papperig.
Stap 1
Voeg de rijst toe aan een grote mengkom en giet voldoende koud water in om de rijst 2 tot 3 inch te bedekken. Laat de rijst vier tot twaalf uur weken voordat je gaat koken. Soaking verzacht de rijstkorrels en is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat stoom het oppervlak van elke pit kan doordringen om de rijst goed te koken
Stap 2
Voeg genoeg water toe aan een stoompan om een diepte van 1 1/2 inch te creëren. Plaats het stoominzetstuk, of rek, in de pot en breng het water aan de kook op het fornuis.
Stap 3
Laat het weekwater uit de rijst lopen en giet het in een vergiet met draadgaas of het bovenste deel van een bamboestoomboot.
Stap 4
Zet het vergiet op het stoomrek, bedek de pan en laat de rijst 30 minuten stomen.
Dingen die je nodig hebt
- Mengkom
- Bamboestoomboot of plantaardige stoomboot met rek
- Gaas vergiet
Tips
- Hoewel een gewone groentestomer zal werken, werkt een bamboestoomboot het best voor het bereiden van parelrijst. Als u minder dan 2 kopjes parelrijst stoomt, kunt u de rijst ook in een ondiepe schaal stomen in plaats van een vergiet in bamboe of gaas. Bruine parelrijst heeft een minder kleverige textuur. Omdat het de romp omvat, duurt het ongeveer 15 tot 20 minuten langer om te stomen.
waarschuwingen
- U kunt instructies vinden die u vertellen om eerst een groentestomerrek met een vochtige doek in een rechte lijn te plaatsen en vervolgens de rijst rechtstreeks aan het rek toe te voegen. Vermijd deze methode omdat het de rijst in staat stelt om te veel water te absorberen en de kans vergroot dat je rijst pap wordt tijdens het koken.
