Roosterovens vervangen de arbeidsintensieve houtkachels in arbeidersklassen, omdat rurale elektrificatie hen in de jaren dertig verouderd maakte. Niet alleen oversized slow cookers, grillovens doen alles, van appelchips tot vakantiekalkoenen. Moderne koks kiezen ze voor gebraad en gevogelte, omdat hun compacte interieur vocht vasthoudt. Gebruik cola of azijn-gebaseerde barbecue-marinade en eindig met je eigen recept of saus uit een fles. Maak echter wat ruimte vrij in de koelkast; je moet de avond ervoor beginnen om een puinhoop van deze zachte ribben te maken.
Pre-Cooking
Stap 1
Meng de droge ingrediënten en wrijf de ribben in met het suiker- en kruidenmengsel.
Stap 2
Spuit de binnenkant van de ovenbekleding in, plaats het rek en laag de ribben met uien tussen elke laag in de bodem van de voering.
Stap 3
Strooi de azijn en worcestersaus over de ribben en voeg voldoende water, cola of bier toe om de ribben te bedekken. Zet de pan een nacht in de koelkast om te marineren.
Stap 4
Haal de pan met ribben uit de koelkast. Laat ze zitten totdat ze op kamertemperatuur komen terwijl je de oven voorverwarmt tot 250 graden F.
Stap 5
Plaats de voering in de oven en voeg zonodig meer vloeistof toe om de ribben nauwelijks te bedekken. Laat 2 tot 2 1/2 uur koken totdat het vlees zacht is.
Af hebben
Stap 1
Verwijder de ovenbekleding van de braadoven. Neem de ribben uit de voering en plaats de ribben op een snijplank of grote schaal. Verwijder eventuele losse uien uit de kookvloeistof met een schuimspaan en doe ze in een kom.
Stap 2
Draai de vloeistof zorgvuldig uit de voering. Veeg de voering droog met een schone doek en spuit de binnenkant opnieuw in.
Stap 3
Draai het vuur in de oven tot 400 graden F en plaats de voering en het rek terug.
Stap 4
Plaats de ribben terug op het rek met een paar barbecuetangen en poets elke set met barbecuesaus terwijl je het instelt.
Stap 5
Bedek en rooster de ribben nog eens 20 tot 30 minuten tot het vlees bruin is en begint terug te trekken langs de botten. Verwijder de ribben en serveer met meer saus.
Dingen die je nodig hebt
- Niet-metalen kommen
- 2 kopjes bruine suiker
- 1 theelepel gemalen peper
- 1 theelepel. paprika
- 1 eetl. knoflook poeder
- Bak spray
- 1/2 kopje cider azijn
- 1/4 kop Worcestershire-saus
- 2 tot 3 zoete uien, geschild en in plakjes
- water, cola of bier
- 3 tot 4 rekken met babyruggen in tweeën gesneden of 5 tot 6 lbs. van ribben van het land
- 16-kwart oven met roosteren
- Platte lepel
- Grote snijplank of schotel
- Schone vaatdoek of papieren handdoeken
- Barbecue tang
- Rijborstel
- Barbecuesaus
Tips
- Snijd rugsteunen voor baby's in 3 of 4 delen om ze gemakkelijker te kunnen hanteren. Kookvloeistof kan worden gekookt en verkleind om barbecuesaus te maken voor de afdronk of gebruik je eigen favoriete saus. Je kunt ook ribben op een buitengrill afwerken. Leg ze gedurende 15 tot 20 minuten op middellange warmte om een show voor uw gasten te bieden.
waarschuwingen
- De ribben niet koken. Als de kookvloeistof begint te koken, zet u de branderoven lager. Behandel de voering en giet het hete water heel voorzichtig uit, zodat het niet langs de pan of tegen de vloer druipt.
