Hoewel er waarschijnlijk altijd een klein zaadje, een exotisch fruit of een ondergewaardeerde groente te wachten staat om de wereld van voedsel voor voedsel te bestormen, is spinazie lang de ultieme 'superfood' geweest. Niet alleen zijn deze donkere, groene groenten arm aan calorieën, ze zitten ook boordevol indrukwekkende vitamines, mineralen en heilzame stoffen. Koken met spinazie verbetert enkele van de belangrijkste voordelen - zolang je je aan gezonde methoden houdt.
gestoomde
Stomen is een zachte, efficiënte en vetvrije methode voor het bereiden van babyspinazie. Met slechts een grote pan, wat kokend water, een stoommandje en een goed sluitend deksel, kun je verse babyspinazie in slechts drie tot vijf minuten veranderen in zachte, verwelkte groentes. Gestoomde spinazie is een ideale aanvulling voor een stuk gegrilde vis, gevogelte of vlees. De vitamine A en antioxidante carotenoïden in de groente worden gemakkelijker beschikbaar als ze worden verwarmd, en gemakkelijker voor je lichaam om te absorberen wanneer ze worden geconsumeerd met een klein beetje vet.
gebakken
Babyspinazie gebakken in olijfolie is een meer substantiële - maar even gezonde - schotel. Na het opwarmen van een beetje olijfolie in een koekenpan, gooi wat verse spinazie en roer het tot het verwelkt. Voeg voor een beetje smaak een beetje gehakte knoflook ongeveer halverwege de kooktijd van vijf minuten toe. Het gebruik van een gietijzeren koekepan verhoogt het ijzergehalte van de schaal - terwijl spinazie van nature veel ijzer bevat, bevat het ook oxaalzuur, een stof die het ijzer minder beschikbaar maakt. Hoewel spinazie ongeveer 90% krimpt wanneer het gaar is, moet je over het algemeen grote hoeveelheden in porties bakken om oververhitting te voorkomen.
Gekookt
Gekookte spinazie klinkt misschien nuttiger dan de subtiel gestoomde variant, maar het is een goede optie als je geen stomer hebt. Om babyspinazie aan de kook te brengen, heb je alleen een grote pan, wat water en een zeef nodig. Laat het water aan de kook komen voordat je de spinazie toevoegt, zodat het snel kookt en zoveel mogelijk vitamine C- en B-vitaminen bevat. Kook de groenten net zolang tot ze verwelkt zijn, of gedurende ongeveer drie minuten. Uitgelekte, gekookte spinazie kan worden besprenkeld met olijfolie en citroensap en wordt als zodanig gegeten, of gepureerd en gebruikt om een voedzame dip, saus of ravioli-vulling te maken.
overwegingen
Koken met babyspinazie is een snelle en handige manier om uw inname van voedingsvezels, kalium, magnesium, vitamine A en C, foliumzuur en antioxidanten te stimuleren. Vouw gehakte babyspinazie in een omelet of voeg het toe aan roerei terwijl ze koken. Roer de groente in een pan soep of stoofpot, net als het aan het sudderen is - het zal worden gekookt tot heldergroene perfectie voor serveren. Je kunt ook spinazie in de magnetron koken - slechts vier minuten in de magnetron elimineert E. coli, microbioloog Charles Pavia van het New York Institute of Technology merkt op in een interview met de 'Los Angeles Times'. Maar deze methode kan u verlaten met een knapperige, onsmakelijke maaltijd.
