Regenboogforellen zijn inheems in het westen van de Verenigde Staten en Canada, maar ze worden overal ter wereld gefokt en verkocht. Ze zijn verwant aan zalm en hun vlees is mild en delicaat. Pannen is een ideale manier om regenboogforelfilets klaar te maken, zolang je het niet overdrijft. Als je ze te lang kookt, zal het vlees uitdrogen en minder smakelijk worden.
Stap 1
Zet een topbrander op middelhoog vuur en plaats er een koekenpan op. Bereid je filets voor op frituren terwijl het opwarmt. Dep ze droog met een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen en bagger ze vervolgens in een mengsel van bloem, zout en peper.
Stap 2
Voeg de plantaardige olie en de boter toe aan de hete braadpan. Twee eetlepels. van olie en 1 eetl. van boter zijn genoeg voor twee 8-oz. filets; als je meer dan dat gaat bereiden, doe het in batches en voeg een beetje meer olie en boter toe aan elke batch.
Stap 3
Plaats uw filets met de huid naar beneden in de pan, zodra de boter is gesmolten. Reageer snel, zodat de boter niet brandt. Pak de pan op en schud hem voorzichtig heen en weer zodat de vis er niet aan blijft kleven. Plaats de pan terug op de brander en bak gedurende drie tot vijf minuten totdat de onderkant begint te draaien naar een gouden korst.
Stap 4
Draai je filets voorzichtig om om de andere kant te koken. Pak de pan op en schud hem opnieuw. Kook nog twee tot drie minuten en begin met het kijken naar gaarheid. Je regenboogforel is klaar als een vork of tandenstoker in het midden van de filet vochtig, ondoorzichtig vlees onthult. Als het vlees een doorschijnend uiterlijk heeft, kook je je filets iets meer, maar controleer je het regelmatig opnieuw om oververhitting te voorkomen.
Stap 5
Breng je filets over naar een serveerschaal. Als u nog een batch maakt, kunt u de schaal in de oven op zeer laag vuur plaatsen, ongeveer 150 graden F, terwijl u de resterende filets klaarmaakt.
Dingen die je nodig hebt
- Frituurpan
- Papieren handdoeken
- Meel
- Zout
- Peper
- 2 eetlepels. plantaardige olie
- 1 eetl. boter
- Vork of tandenstoker
Tips
- Voor een extra touch, pers het sap van een citroen over je afgewerkte filets. Alton Brown van "Good Eats" van The Food Network suggereert de olie waarin je de vis hebt gekookt weg te gooien en vervolgens 2 eetlepels toe te voegen. van boter en 1 el. van kappertjes per twee filets naar de braadpan. Besprenkel de kappertjes kort en voeg het citroensap toe aan het mengsel en serveer de saus dan over de vis.
