Witte asperges verschilt van groene asperges, niet alleen in kleur, maar ook in de manier waarop het wordt gekweekt. Tijdens de groei worden witte asperges uit het zonlicht gehouden, waardoor de fotosynthese en de daaropvolgende groene kleur worden voorkomen. Witte asperge is bedekt met een harde schil die erg bitter is. Deze schil moet vóór het koken worden verwijderd. Grillen is een snelle en gemakkelijke manier om witte asperges te bereiden.
Stap 1
Spoel de witte asperges af. Verwijder met een mes de onderste 1/2 inch van elke speer. Verwijder de harde schil van elke speer met een dunschiller. Begin net onder de punt van elke speer en gebruik de dunschiller om de harde bekleding te verwijderen, terwijl je de speer draait terwijl je gaat. Als u de tip met drie vingers vasthoudt, beschermt u de tip terwijl u de speer stabiel houdt om af te pellen.
Stap 2
Borstel elke speer met olijfolie. Bestrooi met zout.
Stap 3
Plaats de speren op een grillrek op middelhoog vuur en zorg ervoor dat je geen van de speren breekt. Draai regelmatig, om de minuut of zo, met een tang om te voorkomen dat het wordt verbrand. Ongedekt grillen is het beste vanwege de constante aandacht die nodig is tijdens het koken. Speren zijn klaar om te serveren als er aan elke kant lichtbruine grillstrepen zijn. De kooktijd zal variëren afhankelijk van de specifieke temperatuur van de gebruikte grill en het gewenste niveau van gaarheid.
Dingen die je nodig hebt
- 1 bos witte asperges
- Mes
- Groentepeller
- Gebakborstel
- Olijfolie
- Zout
- Tang
- rooster
