Biryani is een schotel op rijstbasis, populair in Noord-India en in delen van Zuid-India, met name rond de stad Hyderabad. Het bestaat uit vlees of groenten in een rijk smakende saus, waarbij de rijst naast de curry in dezelfde pot wordt gekookt. Omdat de biryani rijst verwerkt, serveren Indiërs de maaltijd traditioneel met brood. Je kunt ook raita vinden - een dip op basis van yoghurt met komkommer die bedoeld is om de kruidigheid van de biryani te koelen - diende als bijgerecht.
Stap 1
Was de rijst zorgvuldig. Je kunt dit eenvoudig doen door een zeef gevuld met de rijst onder de kraan te houden of door de rijst in een kom met koud water te plaatsen en deze met je hand te verplaatsen, waarbij je het water vervangt als het troebel wordt. Welke methode je ook gebruikt, was de rijst totdat het water helder is.
Stap 2
Plaats de schone rijst in een kom gevuld met koud water en laat deze 30 minuten inwerken.
Stap 3
Vul een pan gedeeltelijk met water, voeg een snufje zout toe en breng het aan de kook zodra de rijst 30 minuten is gedrenkt.
Stap 4
Giet de rijst uit het koele water en voeg het toe aan het kokende water.
Stap 5
Breng de pan opnieuw aan de kook en kook de rijst op hoog vuur gedurende tussen de vijf en zeven minuten. De rijst zal klaar zijn met koken in de biryani-saus, dus je hoeft hem in dit stadium maar driekwart te brengen.
Stap 6
Giet de rijst af met een zeef of vergiet en voeg deze toe aan de rest van de biryani. Kook de biryani volgens het recept dat je volgt.
