Bone-in lamb loin is een grote snee vlees dat malser is als het wordt gekookt dan traditionele lamslende. Traditionele lamslende wordt gerold waarbij het bot wordt verwijderd, waardoor het vlees sneller kan uitdrogen. Hoewel er andere manieren zijn om lamslende met been te bereiden, inclusief roken en genezen, is de enige praktische methode voor de meeste thuiskoks vanwege de grootte het bakken van het vlees in de oven. De lamslende met botten vereist dat u het lamsvlees iets langer moet bereiden dan het traditionele lamslende zonder botten, maar de extra smaak en het sappige vlees zijn een extra paar minuten per pond waard.
Stap 1
Haal de lamskotelet uit de koelkast en verpak het met plasticfolie. Zet hem op de teller om hem op kamertemperatuur te laten komen, wat ongeveer een uur zou duren.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit.
Stap 3
Verwijder de plasticfolie en poets de buitenkant van de bot-in lamslende met de gesmolten ongezouten boter en extra vierge olijfolie op een snijplank of een schoon werkoppervlak. Wrijf de buitenkant van het bot-in lamslende met zeezout of koosjer zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak.
Stap 4
Leg de lammeteren lende in een braadrek in een grote braadpan. Draai de zijkanten van het braadrek vast om het lamslende voorzichtig in te drukken.
Stap 5
Leg de lamslende 90 minuten in de oven op het middelste rek. Open de ovendeur niet tijdens het koken.
Stap 6
Controleer de interne temperatuur van de botlende lende met een direct afleesbare thermometer op het dikste punt zonder het bot aan te raken. De lamslende moet binnen een minimum van 120 graden F zijn voor zeldzaam vlees, 130 tot 135 graden F voor medium zeldzaam en 140 tot 145 graden F voor medium.
Dingen die je nodig hebt
- 2 lb botlaminebout
- Plasticfolie
- Voedselveilige borstel
- 2 tl. gesmolten ongezouten boter
- 1 eetl. extra vergine olijfolie
- Snijplank of schoon werkoppervlak
- Zeezout of koosjer zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Braadslee met braadrek
- Direct-lezen thermometer
- Vers gehakte of gedroogde rozemarijn, naar keuze, naar smaak
Tips
- Je kunt de lamskotelet met vers gehakte of gedroogde rozemarijn wrijven voor een beetje extra smaak als je het zeezout of koosjer zout en versgemalen peper aanbrengt.
waarschuwingen
- Vermijd het koken van botten lamslende voorbij medium-zeldzaam, omdat het vlees gaat uitdrogen en de smaak verliest.
