Hoewel azijn weinig essentiële voedingsstoffen bevat, kan het consumeren ervan bepaalde gezondheidsvoordelen bieden. Azijn helpt bij gezond gewichtsbeheer wanneer het wordt gegeten in plaats van caloriearme alternatieven. Studies gepubliceerd in 2010 in "Annals of Nutrition and Metabolism" en de "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" melden dat het innemen van azijn met complexe koolhydraten de bloedsuikerspiegel na de maaltijd verlaagt, en balsamico-azijn de triglyceriden- en het totale cholesterolgehalte verlaagt.
Calorieën in azijn
Azijn helpt de smaak van voedingsmiddelen te verbeteren, maar het bevat weinig calorieën. Een eetlepel balsamico-azijn bevat slechts 14 calorieën, terwijl een eetlepel gedistilleerde azijn slechts 3 calorieën bevat. Het gebruik van azijn in plaats van caloriearme saladedressings of sauzen vermindert aanzienlijk uw algehele calorie-inname, wat gunstig is als u een gezond lichaamsgewicht tracht te bereiken of te behouden.
Macronutrient-inhoud
De meeste calorieën in azijn komen van koolhydraten - voornamelijk suikers. Balsamico-azijn bevat bijvoorbeeld geen vet, 0,8 gram eiwit, 2,7 gram totale koolhydraten en 2,4 gram suiker in elke eetlepel. Gedestilleerde azijn daarentegen bevat geen eiwitten, geen vet en slechts 0,1 gram totale koolhydraten, die allemaal uit suiker komen. Azijn bevat geen vezels of voedingscholesterol.
Laag in micronutriënten
Hoewel azijn wel een paar geselecteerde vitaminen en mineralen bevat, is de hoeveelheid micronutriënten in azijn geen belangrijke bijdrage aan uw dagelijkse behoeften aan vitaminen en mineralen. Bijvoorbeeld, 1 eetlepel gedistilleerde azijn levert 1 milligram calcium en 1 milligram fosfor op, terwijl 1 eetlepel balsamico-azijn 4 milligram calcium, 0,1 milligram zink, 18 milligram kalium, 3 milligram fosfor, 2 milligram magnesium bevat en 0,1 milligram ijzer.
Gewichtsverlies overwegingen
Vanwege het zeer caloriearme gehalte van azijn, is aangetoond dat het effectief is voor gewichtsverlies in verschillende onderzoeken. Een van deze studies gepubliceerd in 2009 in "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" vond dat een dagelijkse inname van azijn aanzienlijk het lichaamsgewicht, de body mass index, het lichaamsvet, de tailleomtrek en triglycerideniveaus verlaagt. Een andere studie die in 2012 in het Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde is gepubliceerd, meldt echter dat het dagelijks innemen van appelciderazijn om gewicht te verliezen, tanden kan uithollen.
