Stress en voedsel zijn de belangrijkste oorzaken voor mensen met het prikkelbare darm syndroom, of IBS, die een opgeblazen buik, flatulentie, buikpijn en krampen, obstipatie, diarree of afwisselende obstipatie en diarree kunnen ervaren. Het triggervoedsel met IBS kan van persoon tot persoon verschillen. Gasachtige voedingsmiddelen, zoals broccoli, kool en spruitjes, maar ook voedingsmiddelen met een hoge fermenteerbare koolhydraten met korte keten, zoals appels, tarwe, uien, knoflook en fructose-glucosestroop, zijn veelvoorkomende boosdoeners voor de meeste IBS-patiënten. Verschillende verbindingen in kaas en andere zuivelproducten kunnen ook uw IBS-symptomen veroorzaken.
Lactose intolerantie
Lactose-intolerantie kan voorkomen bij mensen met of zonder prikkelbare darmsyndroom. Als u IBS heeft en symptomen heeft wanneer u kaas eet, kunnen sommige van uw symptomen het gevolg zijn van de lactose die in verschillende kaas wordt aangetroffen, vooral als u diarree, een opgeblazen gevoel en winderigheid ervaart. De meeste mensen met lactose-intolerantie kunnen de kleine hoeveelheden lactose in kaas verdragen, maar andere zijn erg gevoelig en kunnen zelfs reageren op lactose. Verse kaas zoals kwark, ricotta, roomkaas en verse mozzarella bevatten bijvoorbeeld meestal meer lactose vergeleken met oude kaas, zoals cheddar, edam, gouda of Swiss.
Caseïne-intolerantie
Caseïne is een van de eiwitten in zuivelproducten, vooral in kaas, melk, ijs en yoghurt. Uw IBS-symptomen na het eten van kaas kunnen geassocieerd zijn met een intolerantie voor caseïne, vooral als u een soortgelijke reactie hebt bij het eten van melk en yoghurt. Het caseïnegehalte van verschillende soorten kaas is zeer vergelijkbaar, dus uw IBS-symptomen moeten vrijwel gelijk zijn, ongeacht wat voor soort kaas u eet, als u intolerant bent voor de caseïne die erin zit.
Amine-intolerantie
Amine is een natuurlijke stof die voorkomt in veel voedingsmiddelen, waaronder avocado, tomaat, balsamicoazijn, chocolade en kaas. Amines worden meestal geassocieerd met hoofdpijn en migraine, maar ze kunnen ook worden geassocieerd met IBS-symptomen. Als amines uw IBS activeren, is de kans groter dat u reageert op oude kaas. Verse kaas, zoals ricotta, cottage, kwark, mascarpone en roomkaas, zijn veilig voor mensen met een amine-intolerantie.
Eliminatie Dieet
Het kan moeilijk zijn om te bepalen of kaas uw IBS-symptomen veroorzaakt vanwege het gehalte aan lactose, caseïne of amine. Sommige mensen kunnen zelfs reageren op twee of al deze verbindingen. Om uit te vinden, elimineer je kaas en zuivelproducten een paar weken uit je dieet en stel je ze vervolgens opnieuw in om te zien of ze je symptomen weer activeren. Als u een intolerantie voor caseïne heeft, mag u geen kaas verdragen. Als lactose-intolerantie uw probleem is, moet u het beter doen met oude kaas en als er amines zijn, kunt u zonder problemen verse kaas eten. Raadpleeg een geregistreerde diëtist voor hulp bij het in evenwicht houden van uw dieet, vooral als u kaas of zuivelproducten moet elimineren.
