Rib-eye is een primo-steak, net zo gewaardeerd in huiskeukens en luxe steakhouses. Gesneden uit het malse gebied tussen de boorkop en de korte lendenen, rib-eye is vlezig en rijk aan smaak, met net genoeg wit marmer voor sappige, overheerlijke goedheid. Rib-eye is geen budget vlees, maar het is elke cent waard. De bakplaat is een ideaal kookoppervlak voor rib-eye, dat profiteert van snel koken bij hoge temperaturen. Voor de beste smaak, kook je de biefstuk dezelfde dag dat je hem thuisbrengt bij de supermarkt.
Stap 1
Neem de biefstuk uit de koelkast en laat hem ongeveer 20 minuten rusten om op kamertemperatuur te komen.
Stap 2
Kruid het vlees royaal met versgemalen zwarte peper.
Stap 3
Verwarm de bakplaat op een matig hoge temperatuur tot de bakplaat heet aan het roken is en een druppel water over het oppervlak schijnt. Smeer de bakplaat niet in olie.
Stap 4
Leg de biefstuk op de bakplaat en laat deze 2 of 3 minuten koken, draai de biefstuk vervolgens om met een tang.
Stap 5
Bestrijk de biefstuk royaal met ongeveer 4 ounce boter en laat de boter gelijkmatig rond het vlees en op de grillplaat smelten. Indien gewenst, braad de biefstuk met verschillende knoflookreepjes.
Stap 6
Giet de gesmolten boter weg en voeg een nieuwe laag boter toe als de eerste laag boter stopt met schuimen. U kunt desgewenst ook meer knoflook toevoegen.
Stap 7
Kook de biefstuk, draai regelmatig, totdat het vlees aan beide kanten goudbruin is en een vleesthermometer een temperatuur van 145 graden Fahrenheit bereikt. Deze temperatuur is middelmatig zeldzaam, het aanbevolen niveau van gaarheid voor vochtig, zacht rib-eye steak.
Stap 8
Leg de biefstuk op een serveerschaal en laat deze 10 minuten rusten, onbedekt. Bestrooi de biefstuk met zout naar smaak en serveer.
Dingen die je nodig hebt
- Vers gemalen zwarte peper
- Tang
- Boter
- Knoflook lonten (optioneel)
- Vlees thermometer
- Serveerschaal
- Zout
Tips
- Draai rib-eye steak nooit met een vork. Door de steak te bramen, verlies je smaakvolle vleessappen.
