In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is de bons van Boston eigenlijk de snee vlees van het bovenste deel van de schouder van het varken. Deze braadstukken worden geleverd met vet gemarmerd door de spieren, wat veel smaak aan het gerecht geeft. Het bil van Boston wordt vaak gebruikt om pulled pork te maken, omdat het vlees smaakvol en zacht is als het laag en langzaam wordt gekookt. Om deze reden zal het gebruik van een slowcooker om het bil van Boston enkele uren te koken resulteren in een goed gekruide, mals barbecue die van het bot zal vallen.
Stap 1
Spoel de buitenkant van het varkensvlees goed af met koud, stromend water. Dep de buitenkant van het vlees droog met een papieren handdoek.
Stap 2
Wrijf de buitenkant van het varkensvlees met de olijfolie tot het vlees gelijkmatig is bedekt. Strooi de kruiden gelijkmatig op het vlees en masseer de specerijen erin. Wikkel de kolf in plasticfolie en plaats deze in de koelkast om 24 uur te marineren.
Stap 3
Haal het varkensvlees uit de koelkast en verwijder het plastic. Plaats de kont in de slowcooker.
Stap 4
Boven het varkensvlees met de knoflook en uien. Giet de appelcider over het varkensvlees, gevolgd door de appelciderazijn en vloeibare rook. Werk af door het varkensvlees met water te bedekken totdat het volledig ondergedompeld is.
Stap 5
Zet het vuur op hoog en kook gedurende 3 uur. Zet het vuur na 3 uur op medium en kook nog 5 uur. Zet het vuur laag en laat het koken 2 uur duren.
Stap 6
Neem het deksel van de slowcooker en gebruik een paar metalen tang om het vlees te verwijderen en in een grote kom te plaatsen.
Stap 7
Om te barbecueën of varkensvlees te trekken, gebruikt u twee vorken om het vlees te scheiden door de vorken rug aan rug in het vlees te plaatsen en in tegengestelde richting te trekken. Bestrijk het getrokken varkensvlees met je favoriete barbecuesaus.
Dingen die je nodig hebt
- 5 tot 6 lb. Boston butt
- Keukenpapier
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1 eetl. paprika
- 1 eetl. zout
- 2 tl. zwarte peper
- 1 theelepel. Cayenne peper
- Plasticfolie
- Slow cooker
- 6 teentjes knoflook, gepeld
- Grote ui, geschild en gehakt
- 1 kopje appelcider of -sap
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 1 eetl. vloeibare rook
Tips
- Giet de barbecuesaus op het vlees nadat het uit het slow cooker is gehaald om te voorkomen dat de saus verbrandt.
waarschuwingen
- Plaats het slowcooker op een aanrecht buiten het bereik van kinderen. Laat het slowcooker nooit onbeheerd achter terwijl de hitte hoog is.
