Vegetariërs en veganisten hebben de neiging om een dieet te eten dat minder cholesterol en verzadigd vet bevat dan vleeseters. Als plantaardige eters echter de totale hoeveelheid vet in hun dieet willen verlagen, is het gebruik van olievrij koken een effectieve methode. Door alternatieve kooktechnieken te gebruiken, is het mogelijk om maaltijden te krijgen die goed smaken en tegelijkertijd de vetinname te verminderen.
Doel
Kookoliën, waaronder olijfolie, canola-olie en plantaardige olie, worden voor veel doeleinden gebruikt, maar twee van de meest voorkomende zijn om smaak toe te voegen en te voorkomen dat voedsel aan een pot of pan blijft kleven. De meeste koks sauten? verse groenten in olie om ze te verzachten en op smaak te brengen. Vaak wordt olie vóór het branden gemengd met groenten om ze van smaak te voorzien en te voorkomen dat ze uitdrogen. Olie wordt ook gebruikt om populair vegetarisch voedsel te maken, zoals bruschetta, hummus en pesto. Het gebruik van een oliesurrogaat in een recept is een manier om de hoeveelheid vet en calorieën te verminderen en maakt het eindproduct vaak gezonder.
alternatieven
Veel mensen geven de voorkeur aan kookspray als alternatief voor olie. Kookspray kan worden gebruikt om nonstick potten en pannen te coaten, en het voegt weinig calorieën toe aan de voltooide gerechten. Boter, hoewel net zo veel vet en calorieën als olie, is een zeer smaakvol alternatief. Vegetarische koks kunnen ook overwegen om voedsel te koken of te koken in water, bouillon, bouillon of een geconcentreerd sap. Sommige anti-aanbakkook- en bakpannen vereisen geen enkele laag olie of een alternatief.
Kookmethodes
Olievrije kookmethoden zijn overvloedig en gezond. De Mayo Clinic adviseert bakken, waarbij geen olie of vet aan het voedsel hoeft te worden toegevoegd. Braden, grillen, koken, stropen en stomen zijn aanvullende methoden die goed werken.
Tips
De Universiteit van South Carolina beveelt aan om vegetarische gerechten te verbeteren met verse of gedroogde kruiden en smaakmakers, zodat ze vol van smaak zijn maar nog steeds weinig vet bevatten. Verse kruiden moeten aan het einde van de bereiding worden toegevoegd, zodat hun aroma's levendig blijven. Gedroogde kruiden kunnen aan het begin worden toegevoegd om hun smaken de gelegenheid te geven het gerecht te infuseren.
Risico's
Vegetariërs en veganisten moeten zich ervan bewust zijn dat voedingsvet een belangrijk doel dient voor gezondheid en voeding. Volgens de Vegetarian Society dienen vetten als een geconcentreerde energiebron en helpen het lichaam om vitamine A, D, E en K te absorberen. Vetmoleculen kunnen ook dienen als kussens voor cellen en gewrichten. Het eten van te weinig vet kan leiden tot huidproblemen en verdere complicaties in verband met ondervoeding, dus voordat je olie uit je dieet haalt, moet je met je arts praten om ervoor te zorgen dat je het vet krijgt dat je nodig hebt.
