Nikkel is een hard, zilverachtig wit metaal waarvan de zouten in alle bodems aanwezig zijn. Zeer kleine hoeveelheden van dit element zijn nodig in het menselijk lichaam voor een optimale gezondheid. Volgens de MELISA Foundation veroorzaakt nikkelconsumptie of blootstelling meer allergische reacties dan welk ander element dan ook, en ongeveer 15 procent van de menselijke bevolking lijdt aan een nikkelallergie. Individuen kunnen op verschillende manieren aan nikkel worden blootgesteld, maar het meeste menselijke contact wordt toegeschreven aan sieraden en voedsel. Personen die last hebben van een allergie voor nikkel, moeten voedingsmiddelen vermijden die rijk zijn aan dit element.
Chocolade / cacaopoeder
Chocoladevierkanten en lepel cacaopoeder Photo Credit: Ivana Jurcic / iStock / Getty Images Volgens het Agentschap voor Toxic Substances and Disease Registry is chocolade een van de voedingsmiddelen met het hoogste nikkelgehalte. Bitterzoete chocolade bevat een nikkelconcentratie van 2,6 μg / g, melkchocolade heeft een nikkelkoncentratie van 1,2 μg / g en zuiver cacaopoeder heeft een nikkellaagconcentratie van 9,8 μg / g volgens 'Principles of Food Chemistry' van John M. deMan. Het nikkelgehalte van chocolade is hoog vanwege het uitgebreide raffinageproces en het constante contact met roestvrijstalen machines.
cashewnoten
Kom met cashewnoten Photo Credit: tashka2000 / iStock / Getty Images Cashewnoten bevatten ook een relatief hoge concentratie nikkel. De nikkelconcentratie van cashewnoten is 5,1 ug / g volgens 'Principles of Food Chemistry'. Volgens een rapport in de Huffington Post kan consumptie van cashewnoten bepaalde gezondheidsvoordelen opleveren, zoals het verlagen van het risico op hartaandoeningen en obesitas.
Nierbonen
Plaat gevuld met bruine bonen Photo Credit: Yury Minaev / iStock / Getty Images Rode kidneybonen zijn een andere voedingsbron die rijk is aan nikkel. De nikkelconcentratie rode bonen is 0,45 ug / g volgens 'Principles of Food Chemistry'. Nierbonen zijn ook een zeer goede bron van eiwitten, vezels, folaat en magnesium, die allemaal gunstige effecten op de gezondheid kunnen hebben. Volgens het National Heart, Lung and Blood Institute, zal de consumptie van bruine bonen helpen om je bloeddruk te verlagen en worden ze aanbevolen voor de voedingsbenadering van het stoppen met hypertensie - of DASH - dieet.
Spinazie
Baby spinazie in de tuin Photo Credit: Sylvie Bouchard / iStock / Getty Images Spinazie bevat hoge niveaus van natuurlijk voorkomend nikkel, 0,39 μg / g volgens 'Principles of Food Chemistry'. Spinazie is ook een uitstekende bron van een veelvoud aan vitamines en mineralen, zoals vitamine K, vitamine A, calcium en kalium. Consumptie van spinazie heeft veel heilzame gezondheidseigenschappen, zoals de ontstekingsremmende werking en de kankerpreventie-effecten als gevolg van de hoge concentratie aan antioxidanten.
